Fasola – jagoda, warzywo czy owoc: cechy wzrostu

Smaczna, sycąca fasola to nie tylko pożywienie, ale i lekarstwo na wiele dolegliwości. Płaskie strąki fasoli wzmacniają organizm, poprawiają metabolizm i nadają się do stosowania w diecie. Archeolodzy twierdzą, że ta roślina była uprawiana w Ameryce Południowej już 5000 lat temu. Wzmianki o roślinach strączkowych można znaleźć w starożytnym Rzymie. Fasola pojawiła się w Europie w XVI wieku, przywieziona przez hiszpańskich żeglarzy. W XVIII wieku piękny kwiat – fasola – pojawił się w ogrodach zamożnej rosyjskiej szlachty. Rośliny strączkowe zaczęto spożywać jako pożywienie dopiero później.

Cechy fasoli

Ta popularna roślina należy do 10 najzdrowszych produktów spożywczych. Ale czym jest fasola? Czy jest jagodą, warzywem, czy owocem? Do jakiej grupy żywności należy fasola, z naukowego punktu widzenia? Jagoda to soczysty, mięsisty owoc z nasionami. Fasola nie kwalifikuje się do tej kategorii.

Owoce są słodkie, czasem lekko kwaśne. Jeśli fasolę uznać za jadalne nasiona, to fasola jest owocem. Ale smak jest inny; brakuje jej zawartości cukru i cierpkości owoców. Owoce rosną na drzewie lub krzewie. Łodyga młodej fasoli jest miękka i trawiasta. Ale późnym latem twardnieje przy ziemi, a korzeń się rozgałęzia. Przypomina roślinę owocową.

Dla nas warzywa i rośliny ogrodowe obejmują marchew, ogórki, owoce niesłodzone i warzywa korzeniowe. Fasola to roślina strączkowa, często uważana za warzywo. Jednak w naukach o roślinach i botanice nie ma definicji słowa „warzywo”. To słowo wywodzi się z rolnictwa i gotowania.

W sztuce kulinarnej warzywo oznacza jadalną część rośliny (bulwę, łodygę, owoc). Nie obejmuje orzechów, zbóż, owoców ani jagód. Ziarna to całe, zmielone ziarna zbóż i roślin strączkowych. Gotowanie pozwala precyzyjnie określić, czy fasola jest warzywem, czy nie. Rodzina roślin strączkowych to odrębny rodzaj uprawy rolnej, podobnie jak zboża.

Korzyści z fasoli

Wartość odżywcza fasoli zależy od jej składu. Fasola zawiera 20% białka roślinnego, w porównaniu do 30% w mięsie. Białko jest strawne w 70-80%, co czyni je niezbędnym pożywieniem dla wegetarian. Obecność pierwiastków śladowych, minerałów, aminokwasów i witamin dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Roślina jest stosowana w leczeniu różnych chorób. Już grecki lekarz Awicenna zalecał jej stosowanie w leczeniu chorób płuc. Diabetykom zaleca się spożywanie potraw z fasoli, aby obniżyć poziom cukru we krwi i wzmocnić odporność. Roślina jest korzystna dla osób z miażdżycą i arytmią. Wywary i napary z rośliny są zalecane w leczeniu:

• gruźlica;
• reumatyzm;
• przewlekłe zapalenie trzustki;
• zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości;
• wyprysk;
• choroby nerek.

Roślina ma właściwości antybakteryjne i moczopędne. Włączenie fasoli do diety 2-3 razy w tygodniu prowadzi do:

• normalizacja metabolizmu soli;
• stymulacja produkcji soku żołądkowego;
• usuwany jest nadmiar płynów, toksyn i odpadów;
• zwiększa potencję;
• Układ nerwowy uspokaja się.

Regularne spożywanie fasoli ogranicza powstawanie kamienia nazębnego.

Kosmetolodzy zalecają stosowanie maseczek z gotowanej fasoli, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Skóra twarzy i dłoni staje się miękka, a zaczerwienienia i podrażnienia znikają. Jest odżywiona, a zmarszczki wygładzone. Dzieje się tak dzięki bakteriobójczym i gojącym rany właściwościom fasoli, a także zawartym w niej aminokwasom.

Fasoli nie należy spożywać na surowo. Zawiera ona toksyczne składniki, które ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Dlatego fasolę i strąki należy gotować, gotować na parze lub dusić.

Istnieją przeciwwskazania, nie można stosować:

• na dnę moczanową;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością;
• zapalenie okrężnicy, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Warto całkowicie zrezygnować z tej pożytecznej rośliny w okresach zaostrzenia wymienionych chorób.

Rodzaje i odmiany

Istnieje około 250 gatunków tej rośliny, ale uprawia się tylko 20 odmian. Gatunki charakteryzują się następującymi cechami zewnętrznymi:

• element o wysokości 45-65 cm;
• fasola pnąca, wysokość łodygi do 6 m;
• wspinaczka do 2 metrów;
• dekoracyjny, wijący się, stosowany do ozdabiania ścian i palisad.

Fasola różni się pod względem rodzaju strąków. Może być słodka (szparagowa), ziarnista (zwykła fasola łuskana) lub półsłodka (spożywa się tylko dojrzałe strąki). Szparagowa zbierana jest z niedojrzałych strąków, które następnie wykorzystuje się w kuchni.

Oprócz fasoli zielonej i żółtej uprawiane są również odmiany z Niemiec i Austrii – Blühilda i Purple King. Strąki tych odmian są ciemnofioletowe, a owoce beżowe. Po ugotowaniu fasola zmienia kolor na zielony.

Odmiany łuskane (zbożowe) dojrzewają późno. W centralnej Rosji nie dojrzewają, a nawet zielone strąki nie są gotowane. Strąki są zwarte, włókniste i bez smaku. Dojrzałe, suszone strąki gotuje się i wykorzystuje w zupach, jako dodatek i do sałatek. Popularne odmiany wśród ogrodników to Ballada, Zołotystaja, Szczedraja i Warwara.

Fasolę, jak widać na zdjęciu, można odróżnić po kolorze:

• biały;
• czerwony;
• czarny.

Biała fasola ma jędrną konsystencję i zawiera 20% białka. Jest w 70% strawna i nie zawiera tłuszczu zwierzęcego. Jest korzystna dla serca i naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu i wspomaga detoksykację organizmu. Biała fasola zawiera 120 kcal/100 g kalorii.

Czerwona gryka ma jeszcze niższą kaloryczność – 94 kcal/100 g. Zawiera większe stężenie witamin z grupy B, C, A, PP, aminokwasów i innych cennych składników. Działa uspokajająco i wzmacnia układ odpornościowy. Włosy i skóra są wyraźnie poprawione, a zęby mocniejsze.

Czarna fasola jest wykorzystywana w kuchni latynoamerykańskiej. Ma słodki, wędzony smak i zawiera najwięcej składników odżywczych. Jest zalecana w profilaktyce nowotworów.

Uprawa kiełków fasoli

Wiele zdjęć fasoli i ich opisów można znaleźć w galerii zdjęć. Łodyga fasoli jest zielna, a liście pierzaste. Kwiaty zebrane są w grona. Owoce znajdują się w dwóch klapach, rozdzielonych przegrodami. Korzeń palowy rozgałęzia się w różnych kierunkach.

Fasola ma specyficzne wymagania glebowe i temperaturowe. Fasola to roślina ciepłolubna, dlatego sadzimy ją po ogrzaniu gleby do temperatury 12-16°C, na głębokości 8-10 cm.

Przepowiednie ludowe zalecają sadzenie roślin strączkowych, gdy kwitną kasztany.

Aby uzyskać duże zbiory należy:

• przygotować glebę do sadzenia;
• przygotować nasiona;
• sadzić, przerzedzać;
• poluzować;
• woda;
• użyźniać.

Oprócz ciepła, roślina preferuje luźne, przewiewne gleby i nie rośnie dobrze na gliniastych, podmokłych glebach. Może być stosowana jako nawóz zielony lub sadzona w celu użyźniania gleby. Korzenie fasoli zawierają brodawki, które akumulują azot z powietrza, wzbogacając glebę. Stwarza to korzystne warunki dla wzrostu innych roślin.

Po wybraniu miejsca, przygotuj nasiona do sadzenia. Aby chronić fasolę przed chorobami i owadami, namocz nasiona w roztworze kwasu borowego (1 g na 5 litrów wody) przez 6 minut przed sadzeniem. Aby zapewnić szybkie kiełkowanie, namocz nasiona w wodzie na noc przed sadzeniem. Pomoże to zapobiec szkodnikom i chorobom oraz zapewni szybkie kiełkowanie.

Roślina strączkowa potrzebuje słonecznego, bezprzeciągowego stanowiska do wzrostu. Sadzić na głębokości 6 cm, w otworach o rozstawie 15-20 cm. Rzędy powinny być oddalone od siebie o 40-50 cm. Wysiewać 5 nasion w otworze.

Po wzejściu siewek, w jednym miejscu nie powinno być więcej niż 2-3 pędów. Pozostałe można ostrożnie wyrwać i posadzić w pobliżu.

Może Cię zainteresować:

Fasola lima: jakie są odmiany, uprawa i pielęgnacja
Wiele osób zna fasolę lima (rodzaj Fasola, rodzina Fabaceae) pod nazwami: księżycowata, księżycowata, księżycowata….Przeczytaj więcej…

Pielęgnacja roślin

Poczekaj, aż pojawią się pierwsze pędy. Niemal natychmiast starannie je usypujemy. Gleba zostanie spulchniona:

• po wykiełkowaniu, gdy roślina ma już 7 cm;
• 2 tygodnie po pierwszym poluzowaniu;
• tuż przed zamknięciem szeregów.

Odchwaszczanie jest niezbędne. Pielęgnacja obejmuje regularne spulchnianie, podlewanie i nawożenie.

Gdy pojawią się pierwsze liście, można nawozić małą łodygę. Najlepiej dodać superfosfat (30-40 g na 1 m²). Po pojawieniu się kwiatów roślina skorzysta z soli potasowych. Gdy roślina dojrzeje, dodaj popiół drzewny – 10-15 g na 1 m².

Podlewanie jest niezbędne dla uzyskania obfitych plonów. Nawilżaj glebę, aż pojawi się pięć liści. Upewnij się, że gleba jest umiarkowanie wilgotna i luźna. Następnie przerwij podlewanie i poczekaj, aż fasola zacznie kwitnąć. ​​Po tym czasie roślina wymaga obfitego podlewania. Najlepiej pozostawić wodę w pojemniku na co najmniej 24 godziny. Podczas podlewania pamiętaj o spulchnieniu gleby. Rośliny strączkowe preferują miękkie podłoże.

Choroby i szkodniki

Oprócz tradycyjnych metod, istnieją chemiczne metody zwalczania szkodników. Obejmują one stosowanie środków chemicznych i biologicznych. Zaleca się jednak opryskiwanie tymi środkami przed kwitnieniem, najlepiej podczas sadzenia, aby zapobiec toksyczności rośliny strączkowej dla ludzi.

Możesz uniknąć strat w plonach, stosując się do zasad zapobiegania chorobom i szkodnikom:

• przestrzegaj płodozmianu; rośliny strączkowe można sadzić ponownie dopiero po 4 latach;
• Przechowuj i siej tylko zdrowe owoce.

Ważne jest, aby znać choroby zagrażające uprawom. Szkodniki atakujące rośliny strączkowe:

1. Ślimaki. Chwasty należy usunąć, a glebę spulchnić. Najlepiej zbierać je ręcznie.
2. Mszyca.
3. Mączlik.
4. Mucha kiełkowa.
5. Ryjkowiec fasolowy.

Żeby nie pojawiły się błędy Aby zapobiec szkodnikowi, należy zebrać owoce, zanim otworzą się strąki. Po zbiorze najlepiej umieścić je w zamrażarce na 4 dni. W temperaturze -10°C larwy, jaja i dorosłe osobniki szkodników giną. Następnie należy ogrzać zebrane owoce.

Fasola jest podatna na bakterie, grzyby i wirusy. Prowadzi to do rozwoju mączniaka prawdziwego, antraknozy, białej zgnilizny i mozaiki. Co zrobić w przypadku zakażenia:

1. Mączniak prawdziwy rozprzestrzenia się w wilgotną, ciepłą pogodę, pokrywając wszystkie rośliny ogrodowe białym pyłem. W przypadku wykrycia, porażone rośliny są usuwane lub palone.
2. Antraknoza pokrywa roślinę wrzodami, powoduje kurczenie się ziaren i gnicie. Chorą roślinę usuwa się.
3. Zgnilizna korzeni objawia się białym lub różowym nalotem na korzeniach, niszcząc liście i łodygi.
4. Biała zgnilizna to widoczny biały grzyb. Roślina jest wyrywana z korzeniami.
5. Plamistość bakteryjna, wirus, który objawia się na roślinie zielonymi plamami, obrzękami i pęcherzami na liściach.

Aby zapobiec chorobom roślin, niezbędne są środki zapobiegawcze. Usuń z gleby wszelkie pozostałości, aby zapobiec namnażaniu się zarodników grzybów. Przekop glebę. Zapraw nasiona przed sadzeniem.

Grzyby są wrażliwe na miedź i produkty ją zawierające. Często stosuje się ciecz bordoską. Podczas stosowania środków chemicznych na rośliny, należy unikać spożywania młodych strąków, aby uniknąć zatrucia. Należy uważnie przeczytać instrukcję produktu, przestrzegać zaleceń dotyczących dawkowania i przestrzegać środków ostrożności.

Może Cię zainteresować:

Jak uprawiać fasolę chińską (fasolę wołową)
Jeszcze nie posadziłeś fasoli szparagowej w swoim ogrodzie? Pospiesz się i zrób to. Odmiana chińskiej fasoli szparagowej o nazwie…Przeczytaj więcej…

Zbiór i przechowywanie

Aby zachować fasolę, należy przestrzegać zasad zbioru fasoli. Należy również wziąć pod uwagę późniejsze wykorzystanie plonu. Ogrodnicy radzą:

• Jeśli strąk zostanie przecięty w fazie mlecznej dojrzałości, gotuje się go i umieszcza w zamrażarce;
• W przypadku przechowywania w strąkach, fasolę zbiera się wraz z soczystymi, zielonymi strąkami.

Ziarna nie są zbierane wszystkie na raz, tylko te dojrzałe. Po 4-8 dniach druga partia wysycha i jest ponownie zbierana. Zbiór rozpoczyna się rano, aby zapobiec pękaniu ziaren, które obniża jakość i wartość odżywczą.

Podczas zbioru suchego zboża:

• zbierane wcześnie rano;
• roślinę wyrywa się z gleby i wiesza pod baldachimem, aby dojrzała;
• oczyszczone po 6-17 dniach.

Nie można wyrwać całej rośliny; trzeba ją przyciąć. Pozostaw korzenie w glebie, aby nasycić ją azotem.

Następnie fasolę należy zmłócić i wysuszyć. Aby zabezpieczyć ją przed szkodnikami, należy umieścić ją w szczelnym pojemniku (słoiku z pokrywką). Wcześniej fasolę należy uprażyć w piekarniku. Pozostawić do ostygnięcia i przełożyć do słoika. Na dno słoika włożyć dwa ząbki czosnku, a następnie zamknąć pojemnik. Przechowywać w chłodnym miejscu. Silny mróz spowoduje zamarznięcie fasoli, co ograniczy jej kiełkowanie.

Jeśli zdobędziesz wiedzę na temat fasoli, jej właściwości, metod uprawy i przechowywania, ta zdrowa roślina strączkowa zawsze będzie w Twoim domu.