Jak wygląda borowik i jaki jest jego opis (+26 zdjęć)

Jednym z najsmaczniejszych i najpopularniejszych grzybów jest borowik szlachetny. Ma wyjątkowo przyjemny aromat i smak i nadaje się do przyrządzania wielu kulinarnych arcydzieł. Każdy, kto widział borowika, rozpozna go w lesie, ale początkującym grzybiarzom zaleca się zapoznanie ze zdjęciami i opisami.

Cechy charakterystyczne grzyba borowikowego

Odmiana ta jest szeroko rozpowszechniona w lasach sosnowych i liściastych naszego kontynentu, a każdy, kto ją w lesie znajdzie, może słusznie uważać się za szczęściarza.

Wygląd, opis i zdjęcie

Wygląd grzyba nadał mu swoją nazwę: jego najbardziej charakterystycznym elementem jest biały miąższ, który pozostaje niezmieniony nawet po wysuszeniu. Ma gęsty, brązowy kapelusz i jasny trzon. Trudno zapamiętać szczegółowy opis, ale zdjęcie białego grzyba w jego naturalnym środowisku leśnym pomoże łatwo zapamiętać jego cechy.

Może Cię zainteresować:

Jak wygląda grzyb satanistyczny i czy jest jadalny (21 zdjęć)?
Grzyb szatana, zwany też grzybem szatana, to rzadki gatunek, który mykolodzy klasyfikują jako trujący. Grzyb ten jest uważany…Przeczytaj więcej…

Morfologia

Ponieważ grzyb ten należy do rodziny borowikowatych (Boletaceae), jego synonimy również bezpośrednio nawiązują do tej klasyfikacji: borowik, borowik szlachetny, a także babka, grzyb szlachetny, belevik i dziewanna. Struktura tego grzyba rurkowatego składa się z:

1. Wypukły, aksamitny kapelusz, osiągający średnicę 7-30 cm, ma barwę od mlecznobiałej do czerwonobrązowej. Im starszy grzyb, tym ciemniejszy staje się jego kapelusz. W wilgotne dni na powierzchni tworzy się śluzowata warstwa.
2. Łodygi są beczkowate, osiągają do 12 cm wysokości i 7-10 cm średnicy. Ich kolor waha się od białego, mlecznego do brązowego i może pasować do kapelusza. Kapelusz jest gęsty i rurkowaty.

   

   

   

3. Miąższ jest jędrny, soczysty i biały. U starszych grzybów staje się włóknisty i może nabrać żółtawego odcienia.
4. Proszek zarodnikowy zawierający drobne zarodniki o oliwkowo-brązowym kolorze.

Ze względu na wypukły kształt kapelusza, warstwa rurkowa jest niewidoczna, jest jasna i w okresie dojrzewania może zmieniać kolor na oliwkowy i żółtawy.

Zasady dotyczące miejsca dystrybucji i odbioru

Siedlisko belewika jest bardzo rozległe i można go spotkać na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Jest szeroko rozpowszechniony w lasach Rosji, w tym w lasach liściastych, mieszanych i iglastych. Wielu przedstawicieli tego gatunku rośnie również w ukraińskich Karpatach.

Borowik występuje w Ameryce, Meksyku, Chinach, Japonii, Mongolii, na Kaukazie i w innych krajach. Tworzy symbiotyczną relację ze świerkiem, sosną, dębem, bukiem i brzozą, preferując gleby piaszczyste i gliniaste.

Doświadczeni grzybiarze z łatwością wypatrzą ten gatunek podczas żerowania, ponieważ preferuje on słoneczne, ciepłe polanki. Pożywia się mchami i porostami. Zazwyczaj rosną w skupiskach, tworząc pierścień wokół dębów, buków i brzóz.

Gatunek ten najlepiej podziwiać od maja do listopada; w zależności od warunków pogodowych i klimatu, może pojawić się wcześniej lub później. Nie lubi ciemnych terenów leśnych, wysokiej wilgotności powietrza i niskich temperatur, co pozwala przewidzieć czas jego dojrzewania na podstawie pogody.

Konsumpcja

Borowik biały jest uważany za jadalny i można go spożywać po różnych metodach przetwarzania, takich jak suszenie, smażenie, gotowanie i marynowanie. Istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem tego aromatycznego grzyba.

Rodzaje borowików i innych podobnych grzybów

Istnieje kilka gatunków przypominających borowika. Należą do nich przede wszystkim przedstawiciele rodzaju Boletus, bezpośrednio spokrewnieni z borowikiem, ale czasami myleni są z nim przedstawiciele innych rodzin.

Pieczarka półbiała

Jednym z najbardziej podobnych owoców jest grzyb półbiały. Jego kapelusz jest wypukły, gdy jest młody, a z wiekiem staje się poduszkowaty. Ma czerwonawy lub szary odcień. Trzon jest krótki – do 10 cm i 3-6 cm średnicy – ​​cylindryczny, brązowy u podstawy i żółty u góry. Miąższ jest żółty.

Odmiana półbiała różni się od odmiany białej nieprzyjemnym zapachem i kolorem miąższu, choć ma również dobry smak, a specyficzny aromat zanika podczas obróbki cieplnej.

Rodzaje borowików ze zdjęciami i nazwami

Ciekawie jest poznać podobne odmiany borowików, wraz ze zdjęciami i nazwami, ale jeśli pomylisz je w lesie, nie stanie się nic złego, ponieważ wszystkie są jadalne:

• borowik siatkowaty;

  

• borowik brązowy;

  

• kłosek;

  

• grzyb sosnowy;

  

• dąb;

  

• zając świerkowy.

  

Grzyb mleczny biały

Innym jadalnym gatunkiem, który można pomylić z zającem, jest mlecznik biały. Jego kapelusz, osiągający średnicę 6-25 cm, jest mlecznobiały lub biały i spłaszczony u młodych osobników.

Trzon jest cylindryczny i krótki, a miąższ gęsty i jasny, z mlecznym sokiem. Tylko młode grzyby łatwo pomylić z borowikami, ponieważ biała czapeczka mleczna w miarę dojrzewania przybiera lejkowaty kształt.

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Niektóre gatunki grzybów niejadalnych można pomylić z grzybami białymi, a ich spożycie może spowodować co najmniej problemy żołądkowo-jelitowe, a w najgorszym przypadku poważne zatrucie.

Może Cię zainteresować:

Opis białych rzędów i jak wyglądają te grzyby (18 zdjęć)?
Tricholoma, czyli grzyby jarzębiny, są powszechne w lasach Rosji i innych krajów półkuli północnej. Ich nazwa…Przeczytaj więcej…

Gorzknik jest grzybem fałszywym.

Grzyb gorzki ma bardzo podobną strukturę do borowika. Różni się od swojego jadalnego kuzyna następującymi cechami:

• różowa warstwa rurkowata;
• miąższ żółty po przekrojeniu;
• Jasny, siateczkowy wzór na łodydze.

Gorczyca, zwana również fałszywą bielą, nie jest trująca, ale po przetworzeniu ma gorzkawy smak. Jedynym (choć również wątpliwym) sposobem wykorzystania jej w kuchni jest kiszenie z dodatkiem octu.

Inne grzyby

Mosówka niebieska jest gatunkiem zagrożonym w swoim królestwie, dość trudnym do znalezienia w lesie. Jest jednak wizualnie podobna do zająca. Kapelusz i trzon są bardzo podobne w kształcie, ale główną i zauważalną różnicą jest kolor miąższu. Po naciśnięciu lub przecięciu mosówka niebieska przybiera odcień niebieskiego, zarówno na kapeluszu, jak i trzonie, stąd jej nazwa. Ta unikalna cecha odróżnia ją od innych gatunków.

Młode grzyby jarzębiny białej można również pomylić z borowikami ze względu na kształt i kolor kapeluszy. Warto wiedzieć, że grzyby jarzębiny są lekko trujące i mogą łatwo spowodować zatrucie. Można je odróżnić od grzybów jarzębiny białej przede wszystkim po rurkowatej warstwie z szerokimi, krętymi blaszkami, których nie ma u grzybów z rodziny borowikowatych.

Na powierzchni trzonu znajduje się również charakterystyczny, pudrowy nalot, który również może pomóc w identyfikacji niejadalnego owocnika. Biały miąższ po naciśnięciu zmienia kolor na różowy, czego nigdy nie robią borowiki.

Zbierając grzyby w lesie, należy zachować szczególną ostrożność, aby nie przynieść do domu niejadalnych odmian zamiast borowików.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Białe winogrona zawierają wiele witamin i minerałów, dlatego są tak powszechnie spożywane. Miąższ zawiera:

• Selen – pomaga w leczeniu raka;
• kwas askorbinowy jest niezbędnym pierwiastkiem dla organizmu człowieka;
• wapń i żelazo są niezbędne dla kości i włosów człowieka;
• ryboflawina i lecytyna, które korzystnie wpływają na tarczycę i naczynia krwionośne;
• Ergotioneina – korzystna dla nerek, wątroby i szpiku kostnego;
• Witaminy z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy.

Pomimo tego zestawu korzystnych substancji, następujące grupy osób powinny ograniczyć spożycie tej odmiany:

• kobiety w ciąży;
• dzieci;
• pacjenci z zaburzeniami trawienia;
• osoby z indywidualną nietolerancją substancji zawartych w zającu.

Owocniki zebrane na terenach zanieczyszczonych chemicznie i w pobliżu dróg również mogą być szkodliwe, ponieważ pochłaniają i gromadzą toksyny z gleby i powietrza.

Może Cię zainteresować:

Właściwości lecznicze muchomora czerwonego i jego opis (21 zdjęć)
Wiele osób uważa, że ​​muchomor czerwony to trujący grzyb leśny o czerwonym kapeluszu w białe kropki...Przeczytaj więcej…

Przepisy i funkcje gotowania

Przed gotowaniem owocniki należy odpowiednio przetworzyć:

1. Usuń śmieci leśne.
2. Za pomocą noża odetnij przyciemnione obszary i ponownie przytnij nogę.
3. Nakrętkę czyści się nożem lub miękką ściereczką.
4. W przypadku silnego zanieczyszczenia owocniki można moczyć w wodzie, jednak nie dłużej niż 20 minut.
5. Opłukać pod bieżącą wodą.

Po wykonaniu tych prostych czynności możesz zacząć przygotowywać pyszne dania.

Makaron z borowikami

Składniki:

• makaron – 150 g;
• pieczarki – 500 g;
• ziemniaki – 3 szt.;
• marchew, cebula – 1 szt.;
• sól, pieprz, zioła – do smaku.

Przygotowanie:

1. Obrane pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić do rondla i zagotować.
2. Pokrój ziemniaki w paski i włóż je do wrzącego bulionu.
3. Zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Podsmaż na patelni przez 3-5 minut i dodaj do rondla.
4. Dodaj makaron i gotuj, aż będzie gotowy.
5. Na koniec dodajemy posiekane zioła i pieprz do smaku.

Zupa krem ​​z białych borowików

Składniki:

• pieczarki – 500 g;
• ziemniaki – 2-3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• śmietana – 150 ml;
• sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Borowiki umyć i pokroić na kawałki.
2. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce i podsmażyć na patelni.
3. Dodaj grzyby i gotuj przez 10 minut.
4. Przełóż zawartość patelni do rondla, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
5. Pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj do patelni, wymieszaj wszystko i dodaj sól.
6. Gotuj, aż będzie gotowe. Zmiksuj składniki w blenderze, dodaj śmietanę i zioła.

Nie bez powodu borowiki nazywane są królem grzybów, gdyż potrawy z nich przyrządzane odznaczają się wyjątkowym aromatem i smakiem.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyb biały należy do rodziny borowikowatych (Boletaceae), o unikalnym składzie i smaku. Jego właściwości sprawiają, że jest popularny wśród grzybiarzy i ekspertów kulinarnych na całym świecie. Gatunek ten rośnie w różnych typach lasów i ma zarówno jadalne, jak i niejadalne odpowiedniki, dlatego należy dokładnie rozważyć, szukając prawdziwego grzyba białego.

Może Cię zainteresować:

Jak wygląda grzyb purchawica i jego opis (29 zdjęć)
Spacerując po lesie, często można natknąć się na piękne, okrągłe grzyby zwane purchawkami. Doświadczeni grzybiarze…Przeczytaj więcej…