Jak wygląda grzyb purchawica i jak się go opisuje (+29 zdjęć)

Spacerując po lesie, często można natknąć się na piękne, okrągłe grzyby zwane purchawkami. Doświadczeni grzybiarze przysięgają na ich pyszne i pożywne owoce, ale tylko pod warunkiem, że zostaną zebrane i odpowiednio przetworzone. Popularne nazwy purchawków to purchawki, grzyby zająca, grzyby gołowacze, grzyby dymne, grzyby wilczego tytoniu i grzyby pyliste. Nazwa grzyba pochodzi od jego zdolności do „eksplodowania” zarodnikami, gdy dojrzeje.

Cechy charakterystyczne płaszczy przeciwdeszczowych

Purchawki należą do rodziny pieczarkowatych (Agaricaceae), rodzaju purchawka. Jakiś czas temu klasyfikowano je nie tylko jako odrębny rodzaj grzybów, ale także jako odrębną rodzinę.

Wygląd i zdjęcie

Kapelusz i trzon tworzą pojedynczy owocnik o kształcie gruszki lub kuli. Pseudołodyga jest wyraźnie widoczna, nieco cieńsza od wierzchołka. Powierzchnia może mieć następujące ubarwienie:

• biały;
• szaro-biały;
• odcienie żółtego;
• brązowy;
• oliwka.

Może Cię zainteresować:

Jak odróżnić prawdziwe rydze od fałszywych (28 zdjęć)?
Rydze to popularny leśny przysmak w naszym kraju o wykwintnym smaku. Ich smak można porównać do…Przeczytaj więcej…

Cała powierzchnia jest gęsto pokryta kolczastymi naroślami. Miąższ młodych grzybów jest biały. W miarę dojrzewania ciemnieje do oliwkowo-brązowego koloru. Po dojrzeniu zarodników, wierzchołek grzyba otwiera się, uwalniając je do środowiska. W zależności od gatunku, masa może wahać się od kilku gramów do 2 kg. Wygląd purchawicy można zobaczyć na zdjęciu.

Morfologia (różnice gatunkowe)

Charakterystyczną cechą grzybów są następujące cechy charakterystyczne dla danego gatunku:

• Gasteromycetes (zarodniki dojrzewają wewnątrz ciała);
• brak jasno określonego limitu;
• miąższ przekształca się w zarodniki;
• powłoka dwuwarstwowa;
• obecność sztucznej nogi.

Purchawki rzadko mylone są z innymi grzybami. Wyjątkiem są jedynie grzyby fałszywe.

Miejsce dystrybucji

Purchawki rosną niemal wszędzie. Najczęściej można je spotkać w następujących miejscach:

• lasy;
• parki;
• łąki;
• trawiaste łąki.

Masowy wzrost następuje późnym latem, po deszczach. Jednak pojedyncze okazy można znaleźć również wczesnym latem i późną jesienią.

Jadalność

Purchawki są jadalne. Co więcej, są bardzo smaczne i słusznie uważane za przysmak.

Różnorodność gatunkowa

Rodzaj purchawic jest bardzo zróżnicowany i obejmuje około tuzina różnych gatunków. Nie wszystkie są jadalne, dlatego ważne jest, aby wyraźnie rozróżniać te odmiany grzybów.

Jadalny

Gatunek jadalny to zbiorcza nazwa wszystkich jadalnych przedstawicieli rodzaju. Termin „gatunek jadalny” zazwyczaj odnosi się do ogólnych cech jadalnych purchawic o białym miąższu.

Może Cię zainteresować:

Jak odróżnić rydze od rydzów i jakie są między nimi podobieństwa (20 zdjęć)?
Do najpopularniejszych grzybów w naszym kraju należą wołnuszki (białe rydze) i rydze szafranowe. Gatunki te są bardzo podobne i dla niedoświadczonych…Przeczytaj więcej…

Kolczasty

Przedstawiciele gatunku kolczastego mają maczugowaty kształt. Młode okazy są białe lub szarawe, a w miarę dojrzewania stają się ciemnożółte.

Powierzchnia pokryta jest od góry cierniami, a od spodu brodawkami w kształcie kropli.

Łąka

Owocnik jest okrągły, lekko zwężający się u podstawy. Początkowo powierzchnia jest biała, ale z czasem zmienia kolor na oliwkowo-brązowy.

Przedstawiciele gatunku charakteryzują się skróconymi odnóżami rzekomymi.

Niejednolity

Bardzo rzadki gatunek. Uważany za najpiękniejszy z rodzaju. Jego powierzchnia pokryta jest niezwykłymi naroślami przypominającymi płatki waty.

Młode osobniki mają jasnokremową powierzchnię, dorosłe zaś mają ochrowobrązową powierzchnię i miąższ w kolorze czekolady.

Bigheads

Podłużny golovach ma kształt maczugi lub kręgla. Różni się od innych gatunków długą nibynóżką i półkulistym wierzchołkiem. Z powierzchni wystają liczne kolce o różnej wielkości. Młode golovachy są białe, a dorosłe brązowe.

Grzyb Baggy Golovach jest okrągły, lekko spłaszczony u góry i zwężający się u podstawy. Tylko dorosłe osobniki mają kolce. Początkowo grzyby są jasne, ale z czasem nabierają szarobrązowego odcienia.

Olbrzymi Golovach wyróżnia się bardzo dużymi rozmiarami. Wygląda jak ogromna kula, lekko spłaszczona u góry. Średnica jego ciała może sięgać 0,5 metra. Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z tak dużymi okazami: chmura zarodników może spowodować uduszenie.

Żółty

Przedstawiciele odmiany żółtej pod względem kształtu i koloru bardzo przypominają gruszki cytrynowe. Młode gruszki mają jaśniejszy odcień i powierzchnię pokrytą kolcami i pęcherzykami. W miarę dojrzewania kolce odpadają.

Może Cię zainteresować:

Jak rozpoznać, czy polski grzyb jest jadalny: pomocne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju borowik jest borowik polski. Należy on do drugiej kategorii…Przeczytaj więcej…

jeżowo-kolczasty

Owocnik może przybierać różnorodne kształty. Cechą charakterystyczną tego gatunku są niezwykle długie kolce, które nadają mu wygląd jeża.

Starzejące się okazy z czasem nabierają jasnobrązowego odcienia.

W kształcie gruszki

Grzyby mają gruszkowaty kształt. Młode są białe, starsze brudnobrązowe. Wiek tego gatunku można poznać po obecności kolców.

Z wiekiem kolce odpadają, a powierzchnia staje się gładka.

Śmierdzący

Gatunek ten nie bez powodu otrzymał tak niepochlebną nazwę. Zapach miąższu przypomina ostry zapach gazu.

Gatunek Stinking można rozpoznać po lekko zakrzywionych, ciemnobrązowych kolcach.

Miejsca i zasady gromadzenia się

Purchawki najczęściej spotyka się na obrzeżach lasów, łąkach i polanach porośniętych krótką trawą. Często występują na starych pniach i powalonych drzewach. Tereny o niekorzystnym wpływie środowiska nie są najlepszym miejscem do ich zbierania. Grzyby te, podobnie jak gąbki, absorbują toksyczne odpady i mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Dlatego nie zaleca się ich zbierania w pobliżu obiektów przemysłowych i autostrad.

Doświadczeni grzybiarze zawsze przestrzegają podstawowych zasad zbioru:

1. Lepiej jest wyruszyć po zapasy wcześnie rano, gdy jest rosa.
2. Purchawic nie należy odcinać. To zniszczy całą grzybnię. Prawidłowy sposób ich odkręcania to jak odkręcanie śrub.
3. Aby zaoszczędzić miejsce w koszu, należy natychmiast usunąć z jego powierzchni wszelkie zanieczyszczenia.

Główne różnice w stosunku do gatunków fałszywych

Niedoświadczeni grzybiarze mogą natknąć się na fałszywe purchawki i skończyć z trującym, a nie smacznym okazem.

Wszelkie wątpliwości możesz rozwiać, oglądając zdjęcia i opisy różnic między podróbkami i prawdziwymi płaszczami przeciwdeszczowymi:

1. Purchawica brodawkowata jest uważana za trującą. Różni się od gatunków jadalnych całkowitym brakiem łodygi i zapachem surowego ziemniaka.

   

2. Purchawik zwyczajny (pomarańczowy). Gatunek ten różni się od purchawika zwyczajnego wieloma szczegółami. Można go rozpoznać po brązowawym kolorze, grubej skorupie i drobnych łuskach na powierzchni.
3. Grzyb plamisty (grzyb lamparci, twardzina lamparta) wyróżnia się całkowitym brakiem trzonu. Drobne łuski układają się w ciekawy wzór, imitujący cętki lamparta. Grzyba plamistego można również rozpoznać po słodkim aromacie miąższu.

   

Właściwości lecznicze

Purchawki mają właściwości lecznicze, które są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Olbrzymi purchawka zawiera substancję zwaną kalwacyną, występującą w wielu lekach przeciwnowotworowych stosowanych w medycynie tradycyjnej.

Wskazania i ograniczenia stosowania

Właściwości lecznicze grzybów pozwalają na ich wykorzystanie w następujących przypadkach:

1. Urazy (skaleczenia, oparzenia).
2. Choroby układu oddechowego (zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, gruźlica).
3. Choroby skóry.
4. Zapobieganie i hamowanie wzrostu guza.
5. Oczyszczanie organizmu z odpadów i toksyn.

Przygotowanie leku

Surowcem do przygotowania leku jest proszek zarodnikowy. Łyżeczkę proszku wsypuje się do szklanki gorącej wody (zalecana temperatura wody to 70°C). Napar parzy się w szklanym naczyniu pod przykryciem przez 40 minut.

Tylko dojrzałe okazy nadają się do celów leczniczych. Proszek z zarodników można również przyjmować doustnie jako samodzielny lek.

Konsumpcja

Purchawki można gotować, smażyć lub suszyć. Używa się ich jednak głównie do zup. Je się tylko młode grzyby, stare uważa się za niejadalne.

Funkcje przetwarzania i gotowania

Przed gotowaniem dokładnie opłucz grzyby kilka razy, najlepiej pod bieżącą wodą. Następnie oczyść je i ponownie opłucz. Sprawdź oczyszczone purchawki pod kątem robaków. Dobre grzyby natnij, aby sprawdzić kolor miąższu.

Purchawki można przechowywać do 24 godzin bez chłodzenia. W lodówce zachowują świeżość do 3 dni. Zamrożone nadają się do spożycia do 6 miesięcy. Suszone lub solone można przechowywać nawet rok.

Smażenie grzybów

Smażone grzyby w cieście smakują jak danie mięsne. Zaleca się je gotować przez 10 minut przed smażeniem. W przeciwnym razie danie będzie twarde.

Pieczarki kroi się w cienkie plasterki i doprawia do smaku solą, pieprzem, a czasem papryką. Następnie zanurza się je w cieście i wrzuca na rozgrzaną patelnię. Plasterki smaży się z obu stron na złoty kolor. Ciasto przygotowuje się z jaj kurzych i mleka.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Purchawki są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Idealnie nadają się do wielu potraw i mają właściwości lecznicze. Tylko pamiętaj, żeby nie pomylić prawdziwego purchawki z jej niejadalnym odpowiednikiem.