Opis kurek czarnych i gdzie rosną te grzyby (+21 zdjęć)?

Kurki należą do najbardziej znanych i pożytecznych grzybów, wyróżniających się nietypowym wyglądem. Rodzina kurkowatych obejmuje wiele gatunków o nietypowym ubarwieniu. Jednym z nich jest kurka pospolita (Cerulean horned mushroom) – charakterystyczny grzyb, którego charakterystyczne ubarwienie i kształt przedstawiono na poniższym zdjęciu.

Cechy charakterystyczne odmiany: budowa, różnice gatunkowe, wygląd i zdjęcie

Ta odmiana grzybów charakteryzuje się charakterystycznym wyglądem i imponującym kolorem:

1. Kapelusz. Rurkowaty kapelusz ma średnicę od 3 do 15 cm. Ma woskową powierzchnię, ząbkowane i wywinięte brzegi i płynnie przechodzi w trzon. Spód jest włóknisty i pomarszczony, o barwie czarnobrązowej lub czarnej.

   

   

   

   

   

   

   Zewnętrzna powierzchnia kapelusza ma szary lub liliowy nalot i liczne, duże fałdy. W suchą pogodę zmienia kolor na szarobrązowy lub jasnobrązowy. Proszek zarodników jest biały lub jasnożółty. Gładkie, bezbarwne zarodniki mają wymiary 8–14 × 5–9 µm i kształt jajowaty lub elipsoidalny.

2. Miąższ. Miąższ jest kruchy i bardzo cienki, szary, po ugotowaniu czernieje. Na surowo nie ma zapachu. Zapach rozwija się podczas suszenia i gotowania.
3. Noga. Łodyga ma 5-10 cm długości i 1-1,5 cm średnicy. Jest pusta i szara, zwężająca się łagodnie od nasady do korzenia. Jest brązowa lub czarna i twarda w dotyku.

Może Cię zainteresować:

Jak wyglądają i jak opisują rydze szafranowe i gdzie rosną (23 zdjęcia)?
Rydze należą do najpopularniejszych grzybów w naszym kraju. Są popularne nie tylko ze względu na wykwintny smak,…Przeczytaj więcej…

Miejsce dystrybucji

Grzyby te rosną w lasach liściastych i mieszanych, czego przykłady widać na zdjęciu. Głównym wymaganiem jest wysoka wilgotność. Rosną w grupach lub, rzadziej, w koloniach.

Ich zasięg w Rosji obejmuje część europejską, południową Syberię i Daleki Wschód. Występują również w lasach strefy umiarkowanej w Europie i Ameryce Północnej.

Konsumpcja

Gatunek ten jest klasyfikowany jako grzyb jadalny, ale ze względu na bardzo twarde, gumowate trzonki, spożywane są tylko kapelusze. Po wstępnym przetworzeniu kapelusze są wykorzystywane w kuchni, gotowane lub suszone, do zup, jako przyprawa i dodatek do potraw.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Zasady i miejsca spotkań

Kurki należy zbierać w lasach iglastych lub mieszanych od początku lipca do końca września, najlepiej w czasie wilgotnej pogody. Zaczynają pojawiać się dopiero wczesnym latem, ale lipiec i sierpień oferują obfitsze plony. Mogą rosnąć zarówno na otwartych polanach, jak i w cieniu drzew. Nie zaleca się zbierania grzybów rosnących w pobliżu dróg, ponieważ mogą być niebezpieczne.

Może Cię zainteresować:

Jak odróżnić prawdziwe rydze od fałszywych (28 zdjęć)?
Rydze to popularny leśny przysmak w naszym kraju o wykwintnym smaku. Ich smak można porównać do…Przeczytaj więcej…

Kurki często rosną w kępach. Dlatego jeśli zauważysz pojedynczego grzyba, warto sprawdzić okolicę pod liśćmi, mchem i igłami sosnowymi na ziemi. Ostrożnie odetnij je ostrym nożem, uważając, aby nie uszkodzić korzeni.

Typy i ich opis

Istnieją dwa gatunki o podobnych cechach zewnętrznych do lejkowca: lejkowiec pogięty (Funnelweed flexuosa) i urnula glabra. Pierwszy z nich należy do rodziny pieprznikowatych (Chanterelle).

Owocnik ma kształt kielicha, czasem rurkowaty. Może osiągać 5-12 cm wysokości. Podobnie jak u kurek, łodyga zwęża się ku nasadzie. Kapelusz jest falisty na brzegach, przypominając głęboki lejek o średnicy 3-8 cm.

Urnula gobletata mniej przypomina kurkę. Owocnik ma kształt kielicha lub jaja. Jest zamknięty, ale z wiekiem otwiera się, rozwijając ząbkowane brzegi. Średnica kapelusza waha się od 2 do 6 cm. Kapelusz Urnula gobletata jest ciemny wewnątrz i jaśniejszy na zewnątrz. Miąższ jest suchy i bardzo jędrny.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Kurki zawierają wiele korzystnych mikroelementów, w tym cynk i miedź, aminokwasy, witaminy A, B1, B2 i PP oraz selen. Składniki te pomagają utrzymać i poprawić wzrok oraz stanowią doskonały środek zapobiegawczy w chorobach oczu.

Witaminy zawarte w kurkach poprawiają również stan błon śluzowych oczu, nawilżają je i zapobiegają rozwojowi chorób zakaźnych. Kurki są stosowane w leczeniu chorób wątroby, zwłaszcza wirusowego zapalenia wątroby typu C. Mogą również pośrednio pomagać w walce z nadwagą, która jest wynikiem zaburzeń czynności wątroby.

Przedstawiciele tego gatunku zawierają specjalną substancję zwaną chinomannozą. Jest ona aktywnie stosowana w leczeniu ropni, czyraków i bólu gardła, a także pomaga hamować rozwój bakterii gruźlicy. W celach leczniczych substancję tę należy spożywać w postaci proszku, kapsułek lub nalewki.

Może Cię zainteresować:

Marynowanie grzybów maślanych – który przepis jest najsmaczniejszy?
Motylki wyróżniają się lepką, wilgotną, brązową czapeczką, do której mocno przyczepione są resztki leśne….Przeczytaj więcej…

Grzyby te są korzystne dla diabetyków. Ponadto zawarte w nich enzymy wspomagają regenerację komórek trzustki. Jednak osoby z zapaleniem trzustki i chorobami zapalnymi jelit, spożywając je w tym celu, powinny ich unikać lub spożywać je w bardzo ograniczonych ilościach.

Kurki są również przeciwwskazane dla dzieci poniżej 3 lat oraz osób z nietolerancją tego produktu. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Przepisy i funkcje gotowania

Kurki są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu. Oto kilka przepisów:

• Aby przygotować jedno z popularnych, dietetycznych, a zarazem pysznych dań – filet z kurczaka z kurkami, będziesz potrzebować następujących składników:
  • cebula;
  • śmietana;
  • zielony;
  • olej roślinny;
  • starty ser;
  • sól i pieprz do smaku.

    

  Podsmaż pieczarki z drobno posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Dopraw filet z kurczaka solą i pieprzem i smaż do lekkiego zrumienienia. Przykryj filet podsmażoną mieszanką pieczarek, dopraw śmietaną lub niesłodzonym jogurtem i posyp serem i ziołami. Umieść filet na patelni i piecz przez 5-10 minut, aż będzie całkowicie upieczony.

• Równie prostym przepisem jest pasztet mięsny z czarnymi grzybami. Do jego przygotowania potrzebujesz:
  • 1 kg mięsa mielonego;
  • 300 g pieczarek;
  • 2-3 ziemniaki;
  • 100 g kaszy manny;
  • 1 jajko;
  • 150 ml wody;
  • 200-300 g ugotowanego ryżu;
  • czarny pieprz;
  • sól.

    

  Drobno zetrzyj ziemniaki i zrób farsz, mieszając je z kaszą manną, startymi ziemniakami, wodą, pieprzem i jajkiem. Podsmaż kurki z cebulą, dopraw solą i pieprzem. Weź blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową i rozłóż na niej farsz. Na wierzch połóż ugotowany ryż i podsmażone pieczarki. Szczelnie owiń folią aluminiową i ułóż powstałą roladkę na blasze. Piecz w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 200°C.

  Przed podaniem pokrój roladę na równe plastry i ułóż je na talerzu. Jeśli pieczarki zostaną, ułóż je na środku talerza. Rolada dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, sałatkami i świeżymi warzywami.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Najczęściej zadawane pytania dotyczące nietypowych gatunków grzybów i ich zastosowań kulinarnych:

Kurki czarne to nie tylko niezwykłe gatunki z rodziny kurkowatych, ale także szeroko stosowane w medycynie i kuchni. Są łatwe w obróbce i przygotowaniu oraz posiadają liczne korzystne właściwości. Prawidłowo zbierane i spożywane z umiarem, urozmaicą Twoje codzienne menu.