Jak wygląda grzyb koralowy i co opisuje? (+25 zdjęć)

Lasy naszego kraju obfitują w różnorodne grzyby, z których każdy charakteryzuje się niepowtarzalnym wyglądem, właściwościami odżywczymi i warunkami wzrostu. Grzyb koralowy to jeden z najbardziej niezwykłych przedstawicieli królestwa grzybów. Jeszcze kilka lat temu takie okazy były dość rzadkie, ale dziś są szeroko uprawiane i wykorzystywane w kuchni, kosmetyce i medycynie. Są również przedmiotem zainteresowania naukowego ze względu na swoją niezwykłą strukturę.

Cechy charakterystyczne odmiany

Pomimo nazwy, okaz ten nie ma nic wspólnego z morzem. Nazwa ta odzwierciedla raczej jego cechy zewnętrzne. Oprócz nazwy naukowej, Tremella fuciformis, okaz ten ma wiele innych nazw:

• galaretowaty;
• lód;
• nautyczny
• śnieg;
• królewski;
• srebrne ucho.

Wygląd i zdjęcie

Spośród wszystkich gatunków wyróżnia się egzotycznym wyglądem – ma przezroczyste, koronkowe gałęzie i koralowaty kształt. Odmiana ta wyróżnia się nieregularnym kształtem ciała, licznymi krętymi gałęziami i pędami oraz licznymi fałdami.

Rozmiar może się różnić w zależności od gatunku, od 2 do 15 cm. Powierzchnia jest najczęściej biała lub jasnożółta, choć pospolite są również okazy o jasnożółtym kolorze. Zdjęcie grzyba koralowego pozwala lepiej zrozumieć jego wygląd, uzupełniając podany opis.

Morfologia grzybów koralowych

Trzon grzyba jest masywny i gęsty, głęboko osadzony w glebie i ma kolor biały lub żółtawy. Ma cylindryczny kształt i średnicę 7-10 cm. Miąższ jest chrupiący, jasny i lekko suchy, o neutralnym lub ziołowym aromacie, z lekko gorzkawym posmakiem.

Gałęzie są spiczaste, zwężające się ku górze i mogą mieć grzebieniowate końcówki. Owocnik jest silnie rozgałęziony i krzaczasty. W zależności od gatunku, gałęzie mogą być rozwidlone lub wachlarzowate. Niektóre gatunki mogą mieć kulisty owocnik składający się z licznych falistych płytek. Zarodniki znajdują się na jednej powierzchni płytek. Rozmnażanie odbywa się za pomocą proszku zarodnikowego.

Konsumpcja

Nie wszystkie odmiany nadają się do użytku kulinarnego. Poniższe nie nadają się do spożycia ze względu na gumowaty miąższ:

1. Kalocera lepka.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Róg w kształcie rogu.

Inne gatunki są wykorzystywane w kuchni, ale tylko młode. Stare grzyby są bardzo twarde i nie nadają się do gotowania.

Zasady i miejsca spotkań

Występują w lasach mieszanych i iglastych. Rosną w miejscach o podwyższonej wilgotności, najczęściej nie na glebie, lecz na spróchniałych pniach i drewnie, a także na gałęziach drzew liściastych (lipy, brzozy, osiki). Mogą rosnąć w grupach lub pojedynczo.

Aby bezpiecznie zbierać grzyby bez uszczuplania populacji, należy ścinać nożem tylko nadziemne części, unikając korzeni lub wyrywając je. Najlepiej wybrać się do lasu wcześnie rano, zanim grzyby nagrzeją się w słońcu. Po zbiorze należy je jak najszybciej przetworzyć i przygotować.

Unikaj zbierania starych lub przebarwionych okazów. Ponadto, jeśli lato jest deszczowe, nie zaleca się ich zbierania i suszenia: stracą smak i uwolnią toksyny.

Rodzaje, ich opisy i zdjęcia

Istnieje kilka gatunków grzybów koralowych, z których każdy ma swój własny wygląd i smak. Grzyby koralowe są najczęściej białe:

1. Jeżyna alpejska. Ten jadalny organizm występuje w następujących odmianach: złocistej, żółtej, języczkowatej i groniastej. Najczęściej występuje w lasach iglastych, na pniach świerków, sosen i jodeł.

   

2. Łapa niedźwiedzia. Wyróżnia się powierzchnią pokrytą żółtymi zarodnikami, białym, marmurkowym miąższem, dychotomiczną strukturą i lekkim, ziołowym aromatem. Osiąga 20 cm wysokości, z dwoma cylindrycznymi odgałęzieniami wyrastającymi z centralnej łodygi.

   

3. Róg językowy. Najczęściej występuje w lasach iglastych. Dorasta do wysokości nie większej niż 10 cm i ma zazwyczaj jasnożółty kolor. Kształt pędów przypomina nieco kształt ludzkiego języka.

   

4. Clavulina pomarszczona. Wyrostki przypominają rogi zwierzęce, a ich końcówki tępią się w miarę wzrostu. Organizmy osiągają średnicę 0,4 mm i wysokość 15 cm.

   

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Istnieje kilka gatunków, które przypominają grzyby koralowe, ale nie są jadalne. Należą do nich:

1. Calocera glutinosa. Owocnik Calocera jest krzaczasty, ale słabo rozgałęziony, o ciemnożółtym lub pomarańczowym kolorze. Rośnie pojedynczo lub w grupach i występuje w lasach od lipca do października. Gatunek ten jest niejadalny ze względu na lepki i gumowaty miąższ.

   

2. Xylaria hypoxylon. Przedstawiciele tego gatunku, najczęściej rosnący w kępach, charakteryzują się ostrymi, rozwidlonymi gałęziami, białym miąższem i słabo rozgałęzionymi owocnikami. Miąższ Xylarii jest zbyt twardy, aby nadawał się do użytku kulinarnego.

   

3. Rogogon rogaty. Owocnik jest delikatny, pokryty zarodnikami i może mieć kolor od szarożółtego do jaskrawopomarańczowego, z białą podstawą. Najczęściej występuje w lasach o wysokiej wilgotności. Miąższ jest kruchy i ma mączny zapach.

   

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Grzyby lodowe są bogate w witaminy, dzięki czemu są często wykorzystywane w medycynie i kosmetyce. W medycynie działają jako naturalne antybiotyki i leki przeciwdepresyjne, a także są wykorzystywane do produkcji leków stymulujących produkcję przeciwciał niszczących wirusy i bakterie w organizmie.

Ponadto zaleca się ich stosowanie w chorobie Alzheimera. Medycyna chińska zaleca ich stosowanie w leczeniu nowotworów oraz jako źródła witamin w okresie rekonwalescencji po chemioterapii. Grzyby te są również zalecane w przypadku zaburzeń nerwowych i niedoborów odporności.

Inne przydatne właściwości obejmują zdolność do:

• obniżanie poziomu cholesterolu;
• łagodzenie stanów zapalnych;
• ograniczenie narażenia na promieniowanie;
• eliminacja toksyn;
• ochrona wątroby.

Pomimo wielu pozytywnych efektów tych grzybów, istnieje szereg ograniczeń w ich spożyciu:

1. Skłonność do reakcji alergicznych.
2. Stosować w diecie mono. Ze względu na wysoką zawartość białka produkt może zaburzać metabolizm i procesy oksydacyjne. Należy zachować umiar w stosowaniu tego produktu w diecie.

   

3. Nie zaleca się spożywania grzybów zbieranych w rejonach o złych warunkach środowiskowych. Łatwo wchłaniają one szkodliwe substancje, dlatego nie zaleca się ich zbierania ani wykorzystywania w kuchni.
4. Są one bezwzględnie przeciwwskazane dla osób z zapaleniem trzustki, dysbakteriozą i indywidualną nietolerancją. Nie zaleca się ich stosowania u dzieci poniżej 14. roku życia, ponieważ ich układ enzymatyczny nie jest jeszcze w pełni rozwinięty.

Maksymalna częstotliwość spożywania grzybów w diecie zdrowego człowieka wynosi trzy razy w tygodniu w umiarkowanych ilościach.

Przepisy i funkcje gotowania

Istnieją proste przepisy, które nie wymagają dużych nakładów finansowych ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Na przykład:

1. Przekąska. Do przygotowania, oprócz 70 gramów grzybów, potrzebna będzie papryka, jeden świeży ogórek, olej sezamowy, ząbek czosnku oraz trzy łyżki octu lub soku z cytryny. Ogórek, papryka i czosnek powinny być bardzo drobno posiekane. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez 15-20 minut, dodać sól, a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.

   

   Gdy będą gotowe, odetnij nożem żółtawą część od spodu. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sok z cytryny i oliwę i odstaw na godzinę. Tę przystawkę można jeść z mięsem, kalmarami, krabami i krewetkami.

2. Grzyby koralowe z mięsem. Do przygotowania tego dania potrzebne będą: 100 gramów pieczarek, dymki i cebuli (3 liście i 1 cebula), 2-3 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, łyżka oleju roślinnego, łyżeczka oleju sezamowego oraz mięso do wyboru – wieprzowina, kurczak lub wołowina. Pieczarki opłukać w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 2-3 minuty. Następnie odcedzić na durszlaku, przepłukać zimną wodą i pokroić na równe kawałki.

   

   Następnie przełóż je do głębokiej miski, posyp pieprzem i solą. Pokrój mięso na małe kawałki, dopraw solą i pieprzem i odstaw na 10 minut. W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż mięso na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia, posyp dymką i skrop olejem sezamowym. Danie można podawać z dowolnym dodatkiem lub z ryżem.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby koralowe rodzą wiele pytań u niedoświadczonych grzybiarzy:

Te grzyby mają egzotyczny wygląd i szerokie zastosowanie. Jednak, aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy je spożywać z umiarem.