Jesienią różnorodność grzybów może być myląca dla niedoświadczonych grzybiarzy, dlatego ważne jest, aby uważnie monitorować, co trafia do koszyka. W obszarach, gdzie mech obficie rośnie, często można znaleźć przedstawicieli rodziny borowikowatych, czyli borowiki. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie owoce tego gatunku są jadalne, dlatego ważne jest zrozumienie subtelności koloru i reakcji na cięcie, aby rozpoznać fałszywe borowiki.
Cechy charakterystyczne i rodzaje borowika rzekomego
Dzięki długiemu okresowi owocowania (od czerwca do listopada) i różnorodności odmian, borowik jest często poszukiwany przez grzybiarzy. Spokrewniony z borowikiem brzozowym, jest ceniony za swój charakterystyczny smak i lekkostrawność. Rośnie w mieszanych lasach iglastych, tworząc z nimi symbiotyczną relację.
Borowiki czerwone, polskie i pstre mają najintensywniejszy smak. Warto więc wiedzieć, że niektóre odmiany tego gatunku są uważane za warunkowo jadalne. Należą do nich borowiki kasztanowate, pieprzowe, galasowe i pasożytnicze. Charakterystycznymi cechami „złego” grzyba mogą być miejsce jego wzrostu, jego wielkość i, co najważniejsze, jego smak.
Może Cię zainteresować:Aby nie dać się oszukać i nie przynieść do domu fałszywego borowika, należy dokładnie obejrzeć grzyb, korzystając ze zdjęć i opisów, i rozpoznać wizualne różnice, takie jak kolor, rozmiar i kształt.
Pieprz
Okres zbiorów tej odmiany przypada na okres od połowy lata do połowy jesieni. Ten grzyb pieprzowy charakteryzuje się produkcją zaledwie 2-3 grzybów na grzybnię. Jego smak bezpośrednio nawiązuje do nazwy: ostry i pikantny.
Średnica kapelusza waha się od 2 do 8 cm. W początkowej fazie kształt jest wypukło-zaokrąglony, ale z czasem wyrównuje się. Ma miękką warstwę zewnętrzną, która może błyszczeć w słońcu. Kapelusz jest jasnobrązowy, niekiedy z różnymi odcieniami czerwieni. Miąższ jest luźny i kruchy. Barwa jest żółta z czerwonawym odcieniem, który nasila się po przekrojeniu.
Trzon grzyba pieprzowego jest dość cienki, osiągając grubość 2 cm i wysokość do 8 cm. Jest cylindryczny i ma gładką powierzchnię, w kolorze kapelusza lub nieco jaśniejszy. Warstwa rurkowata, z porami o różnej wielkości, ściśle przylega do trzonu. Warstwa porowata jest brązowa, niekiedy z czerwonawym odcieniem. Po ściśnięciu pojawia się wyraźny brązowy odcień.
https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8
Kasztan
Okres zbiorów przypada na lipiec-listopad. Rośnie w małych grupach, czasami pojedynczo. Gatunek ten rośnie w pobliżu drzew takich jak buk, dąb i kasztanowiec. Często mylony jest z kasztanowcem polskim. Po ugotowaniu nabiera silnej goryczki, która całkowicie zanika po wysuszeniu. Kasztanowiec ma delikatny aromat.
Kapelusz ma średnicę 5-8 cm. Jego kształt jest lekko wypukły, rzadziej płaski. Kolor jest zazwyczaj kasztanowy, ale może być również brązowy, jasnobrązowy lub z domieszką czerwieni. Kapelusz jest suchy w dotyku; w okresach suszy może pękać z powodu braku wilgoci. Miąższ jest biały, dość jędrny we wczesnej fazie dojrzewania, z wiekiem stając się jędrniejszy. Nie ciemnieje po przekrojeniu, ale po naciśnięciu pojawiają się brązowe plamy.
Może Cię zainteresować:
Trzon jest cylindryczny, w kolorze kapelusza lub nieco ciemniejszy. Mierzy do 6 cm długości i nie więcej niż 3 cm szerokości. Trzonki młodych grzybów mają watowate wypełnienie, natomiast dojrzałe są puste w środku. Początkowo rurkowata warstwa jest biała lub jasnokremowa, z wiekiem żółknie.
Koło zamachowe pasożytnicze
Rośnie latem i jesienią. Jak sama nazwa wskazuje, gatunek ten rośnie na korpusach innych grzybów. Dobrze rośnie na terenach suchych, na piaszczystych glebach. Wyglądem przypomina borowika. Ma nieprzyjemny smak, ale jest praktycznie bezwonny.
Kapelusz jest wypukły, o średnicy 2-7 cm, z zagiętymi do wewnątrz brzegami. Kolor waha się od cytrynowożółtego do rdzawobrązowego. Powierzchnia jest aksamitna i lekko oleista w dotyku. Miąższ jest jasnożółty, jędrny i zachowuje kolor po przełamaniu.
Grzyb pasożytniczy ma bardzo cienki trzon – maksymalnie 1,5 cm. Jego wysokość zazwyczaj nie przekracza 6 cm. Ma cylindryczny kształt, o włóknistej, zwartej strukturze. Jego kolor waha się od oliwkowego do żółtego. Pory w warstwie rurkowej mają kolor kapelusza, są szerokie i mają żebrowane brzegi.
Pęcherzyk żółciowy
Owocuje od czerwca do października w lasach liściastych i iglastych. Rośnie pojedynczo lub w grupach. Ma charakterystyczny gorzkawy smak, który wywołuje uczucie pieczenia.
Kapelusz może mieć średnicę 4-15 cm, a jego kolor waha się od żółtobrązowego do jasnobrązowego, często jasnego. Kształt jest półkulisty u młodych okazów, a bardziej zaokrąglony i rozłożysty u dojrzałych. Miąższ jest biały we wczesnych stadiach dojrzewania, z wiekiem nabierając różowawego odcienia. Tekstura jest włóknista, bezwonna lub z charakterystycznymi nutami grzybowymi.
Może Cię zainteresować:
Łodyga jest często cylindryczna, spuchnięta u podstawy. Mierzy 3-13 cm wysokości i 2-3 cm szerokości. Dojrzała łodyga pokrywa się gęstą siateczką drobnych włókien, o barwie brązowej lub szarej. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest to, że po złamaniu natychmiast ciemnieje, stając się brązowa. Galasówki rzadko są atakowane przez owady lub robaki.
Jak odróżnić je od grzybów jadalnych?
Trudno jest dokładnie określić, jaki rodzaj borowika masz przed sobą, ponieważ istnieje około 18 gatunków różniących się wielkością i wyglądem.
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na środowisko wzrostu – powinno być zróżnicowane pod względem gatunków mchu, jak sama nazwa wskazuje. Dodatkowo, po naciśnięciu rurkowatej powierzchni prawdziwego grzyba mchu, powinien pozostać niebieskawy ślad.
Teoretycznie nie ma fałszywych, czyli trujących, grzybów borowikowców, ale w rzeczywistości gatunki te są unikane ze względu na ich raczej kiepski smak. Niestety, brak toksycznych sobowtórów uśmierza czujność grzybiarzy, którzy często nie sprawdzają wszystkich oznak fałszywych borowikowców, które można również pomylić z borowikami lub grzybami maślanymi.
Zewnętrznie można je rozpoznać po kolorze: mają białą, brudnoróżową lub jasnobrązową, rurkowatą warstwę, co nie jest typowe dla borowików.
Grzyby warunkowo jadalne mogą wyglądać lepiej od innych, ponieważ ze względu na swój nieprzyjemny smak rzadko padają ofiarą ataków owadów.
Odpowiedzi na często zadawane pytania
Nawet doświadczeni grzybiarze wciąż mają pytania dotyczące różnic między borowikami jadalnymi a fałszywymi:
Omawiana tu rodzina borowikowatych, choć warunkowo jadalna, nadal może być przetwarzana na różne sposoby, co pozwala na stworzenie z niej wartościowego dania. Uważnie zapoznaj się z cechami wszystkich członków rodziny, aby mieć pewność, że zbieranie i jedzenie grzybów będzie dla Ciebie przyjemnością.
Jakie korzyści i szkody dla ludzi niosą ze sobą boczniaki (+27 zdjęć)?
Co zrobić, gdy solone grzyby pokryją się pleśnią (+11 zdjęć)?
Jakie grzyby zaliczamy do grzybów rurkowych i jaki jest ich opis (+39 zdjęć)
Kiedy i gdzie można rozpocząć zbiór grzybów miodowych w obwodzie moskiewskim w 2021 roku?