Opis grzyba borowik i jego odmian (+33 zdjęcia)

Grzyby rurkowate są szczególnie powszechne w naszych lasach, zwłaszcza gąbczasty borowik. Nazwa wskazuje na jedną z jego charakterystycznych cech: rośnie w zacienionych, wilgotnych miejscach w pobliżu mchu. Borowik to rodzaj jadalnych grzybów rurkowatych należący do rodziny borowikowatych (Boletaceae).

Cechy charakterystyczne

Znanych jest kilka gatunków borowików, z których każdy ma swój charakterystyczny wygląd. Grzyby te występują praktycznie na całym świecie i można je rozpoznać po gąbczastym miąższu oraz reakcji na cięcie i nacisk.

Wygląd i morfologia grzybów borowikowych

Zdjęcie i opis borowika ułatwiają jego rozpoznanie w lesie. Jego główne cechy to:

1. Kapelusz jest lekko aksamitny i zwykle suchy (u niektórych gatunków staje się lepki, gdy jest w warunkach dużej wilgotności); u młodych osobników jest zaokrąglony; u dorosłych ma kształt poduszkowaty lub płaski i może mieć pęknięcia.

   

   

   

2. Hymenofor (część owocnika pod kapeluszem zawierająca warstwę zarodników) jest rurkowaty, sięgający wzdłuż łodygi i sporadycznie przyrośnięty. Początkowo ma jasnobrązowy, czekoladowo-złoty kolor i lekko pomarańczowy, ale z wiekiem stopniowo nabiera wiśniowo-brązowego, brązowozielonego lub żółtego odcienia. Pory w rurkach są dość szerokie.
3. Proszek zarodników ma różne odcienie brązu.

   

   

   

4. Łodyga jest gładka lub lekko pomarszczona. Nie ma pierścieni ani nalotów. Długość łodygi często zależy od środowiska: w suchszych warunkach łodyga jest dłuższa, a w wilgotniejszych – grubsza i krótsza.

Może Cię zainteresować:

Jak rozpoznać, czy polski grzyb jest jadalny: pomocne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju borowik jest borowik polski. Należy on do drugiej kategorii…Przeczytaj więcej…

Miejsca dystrybucji

Naturalny zasięg występowania tego grzyba obejmuje Eurazję, Afrykę Północną, Amerykę Północną, a nawet Australię. Rozwija się głównie w umiarkowanych szerokościach geograficznych, a gatunki takie jak borowik szlachetny dobrze rosną nawet w klimacie subarktycznym i alpejskim.

W lasach iglastych, liściastych i mieszanych borowiki tworzą mikoryzę (symbiotyczny związek) z korzeniami drzew. Dobrze rozwijają się na piaszczystych glebach. Pojedyncze okazy (a czasami małe grupy) rosną na leśnych polanach, mchach i mrowiskach; niektóre gatunki adaptują się do pni i pni drzew.

Jadalne czy nie

Borowik ma doskonały smak i liczne korzystne właściwości, co czyni go popularnym składnikiem diety. Owoce można przyrządzać dowolną metodą, bez utraty smaku i wartości odżywczych.

Rodzaje i ich opisy ze zdjęciami

Rodzaj Boletus obejmuje 18 gatunków. Do najpopularniejszych odmian należą:

1. Borowik zielony wyróżnia się oliwkowobrązowym lub zielonkawoszarym kapeluszem, lekko wypukłym i lekko aksamitnym. Może mieć 12, a nawet 16 cm średnicy. Cylindryczna łodyga jest nieco grubsza u góry, z widoczną brązowawą siateczką. Trzon może mieć do 2 cm grubości i 4-11 cm wysokości. Miąższ jest śnieżnobiały, lekko niebieskawy po przekrojeniu. Hymenofor ma żółtawy odcień.

   

   

   

2. Nazwa borowik czerwony wzięła się od jego czerwonobrązowego kapelusza o średnicy 3-8 cm. Ona wypukłym Na młode okazy, wyprostowane - u osób starszych. W sucha pogoda jest nabyta mały Pęknięcia. Cienka łodyga ma kolor kapelusza, ale nieco jaśniejszy, czasem żółty na górze. Może osiągać grubość 1 cm i wysokość 4-12 cm. Hymenofor jest żółty, z odcieniem oliwkowym lub zielonym. Miąższ jest jędrny, z żółtawym odcieniem. Po naciśnięciu lub przecięciu nabiera intensywnie niebieskiego koloru.

   

   

   

3. Borowik pstry lub spękany można rozpoznać po sieci pęknięć (białych lub różowych) na małej powierzchni. (8-10 cm) aksamitny kapelusz. Spotykają się Burgundia, oliwkowo-czekoladowymi, czerwono-terakotowyi szaro-ochrowyodcienie kapeluszy. Kapelusz jego własny formularz Przypomina pulchną poduszkę. Ta „poduszka” jest często wgłębiona w środku.

   

   

   

   Zhymenofor jasnożółty lub zielono-oliwkowy z dużymi porami lekko schodzi na nodze o wysokości 5-7 cm i grubości 1-2 cm. Noga maczugowaty, Prosty lub lekko zakrzywiony, czerwonawy od spodu, żółty od góry. Miąższ jest biały lub żółty, czerwony na spodniej stronie trzonu i pod skórką kapelusza. Po przecięciu lub ściśnięciu grzyb szybko sinieje.

4. Pieczarka polska ma mięsisty, wypukły kapelusz o średnicy 5-15 cm. Barwa kasztanowa. Lub czerwonobrązowy Lub Po prostu brązowy. Powierzchnia sucha lub mokra (lepka)Aja (podczas deszczu).Skóra młodych okazów jest aksamitna, natomiast skóra starszych okazów jest gładka.

   

   

   

   Łodyga ma długość 4-12 cm i średnicę 0,8-4 cm - gładki, jasnobrązowy lub żółty z czerwonymjedzeniei włókien, cylindryczne, czasami pogrubione u dołu. Miąższ jest biały lub lekko żółty, a w przypadku uszkodzenia tkanki może również przybrać barwę niebieską.

Może Cię zainteresować:

Opis i zdjęcia grzybów jadalnych
Grzybiarzami się nie rodzimy, tylko się nimi stajemy. Możesz opanować skomplikowaną wiedzę o grzybach jadalnych i trujących w każdym wieku…Przeczytaj więcej…

Czym różnią się od grzybów fałszywych, niejadalnych?

Jadalne borowiki mają tendencję do szybkiego sinienia po przekrojeniu lub ściśnięciu, podczas gdy borowiki nie mają tej właściwości. Grzyby te zazwyczaj nie wydzielają zapachu lub jest on ledwo wyczuwalny. Na grzybni purchawicy fałszywej nie można znaleźć jadalnego borowika, natomiast „oszust” lubi takie sąsiedztwo.

Tak wyglądają fałszywe muchomory:

1. Borowik pasożytniczy to grzyb o niewielkich rozmiarach. Jego wypukły, aksamitny i oleisty kapelusz ma 2-7 cm długości i jest żółty, brązowy lub orzechowy. Miąższ jest miękki, żółty, bezwonny i odporny na sinienie. Trzon jest zwarty i cylindryczny, ma 3-6 cm wysokości i 0,8-1,5 cm grubości. Borowik pasożytniczy często występuje w towarzystwie purchawic.

   

   

   

2. Grzyb pieprzowy ma różne odcienie brązu. Trzon jest jaśniejszy od kapelusza i żółty u nasady. Gęsty i kruchy miąższ smakuje jak ostra papryka. Grzyba najłatwiej rozpoznać po brązowo-szarym lub żółto-szarym miąższu, który później zmienia kolor na czerwony.

   

   

   

3. Kapelusz grzyba galasowego ma większą średnicę niż kapelusz grzybów jadalnych. Może mieć 10, a nawet 15 cm. Kształtem przypomina półkulę (u starszych grzybów jest bardziej płaski). Powierzchnia jest sucha, a przy dużej wilgotności staje się lepka. Owocnik jest brązowy, z żółtawy, brązowy lub czasami kasztanowy odcień. Białe błony dziewiczeFPo naciśnięciu, ora stopniowo stają się różowe, a następnie czerwone.

   

   

   

   Cylindryczny Lub Maczugowata łodyga osiąga wysokość 12 cm i grubość 3 cm. Miąższ jest bezwonny. Galasówka często rośnie u podstawy drzew i w pobliżu spróchniałych pni, nigdy nie jest robaczywa.

Czas i zasady odbioru

Borowiki rozpoczynają okres masowego owocowania od lipca do września. Jednak każdy grzyb ma swój własny termin. Na przykład, pierwsze pęknięte grzyby zaczynają pojawiać się w ostatniej dekadzie czerwca i można je oglądać do końca września. Główny zbiór tych grzybów przypada na drugą połowę sierpnia i drugą połowę września.

Na borowiki polskie można polować po cichu od czerwca do listopada. Często odkrywa się je po zakończeniu sezonu na inne grzyby rurkowate. Sezon na borowiki zielone trwa od maja do października, a na borowiki czerwone od sierpnia do września.

Najlepszą porą na zbieranie grzybów jest wczesny ranek, zanim słońce je nagrzeje. Dzięki temu zachowają świeżość na długo. Podczas zbierania ostrożnie odetnij każdy grzyb u nasady ostrym nożem.

Stare i przerośnięte borowiki najlepiej pozostawić tam, gdzie się znajdują. Z biegiem czasu mogły nagromadzić się w nich substancje szkodliwe dla ludzi. Każdy znaleziony i ścięty grzyb należy oczyścić z ziemi, trawy, liści i igieł sosnowych, a następnie umieścić kapeluszem do dołu w pojemniku zbiorczym dla bezpieczeństwa.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Wartość odżywcza tych grzybów jest dość wysoka, mają one następujące działanie:

• stosowany jako naturalny antybiotyk, pomaga w leczeniu procesów zapalnych;
• przyczyniają się do normalizacji błon śluzowych oczu i poprawy widzenia;
• Witaminy A, B, C, D, PP i minerały (szczególnie molibden) zawarte w owocach przywracają prawidłowe funkcjonowanie tarczycy;
• poprawia stan paznokci i włosów;

  

• Witaminy z grupy B wspomagają odnowę komórek nerwowych;
• Częste spożywanie tych grzybów zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, pomaga w usuwaniu odpadów i toksyn, wzmacnia układ odpornościowy i odnawia krew;
• pomaga w utrzymaniu diety (kaloryczność produktu wynosi 19 kcal na 100 g);
• Duża ilość białka zawarta w grzybach przywraca sportowcom siłę i zwiększa masę mięśniową.

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości borowików, należy pamiętać, że są one ciężkostrawne. Nie zaleca się ich spożywania osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi lub trawiennymi.

Porady kulinarne i odpowiedzi na często zadawane pytania

Produkt ten można dusić i gotować, smażyć i suszyć, marynować i solić – w każdej postaci jest bardzo smaczny.

Ale trzeba ją odpowiednio przygotować:

• spłukać bieżącą wodą;
• oddzielić kapelusze od trzonków;
• oczyścić wszystkie części grzyba z kurzu i ziemi za pomocą twardej szczotki;
• Za pomocą ostrego noża wytnij ciemne plamy i twarde obszary;
• usuń warstwę zarodników znajdującą się pod kapeluszem;

  

• polewać zimną wodą przez 10 minut (aby usunąć wszelkie pozostałości brudu);
• umieścić w durszlaku i odcedzić, aż woda odcieknie;
• osuszyć ręcznikiem papierowym.

Gotować przez co najmniej 30 minut. Przed gotowaniem pokroić na kawałki i zalać wrzątkiem na 10 minut. Ugotowane borowiki można smażyć maksymalnie 10 minut. Nie wymaga przykrycia. Ogień powinien być utrzymywany na niskim poziomie.

Może Cię zainteresować:

Marynowanie grzybów maślanych – który przepis jest najsmaczniejszy?
Motylki wyróżniają się lepką, wilgotną, brązową czapeczką, do której mocno przyczepione są resztki leśne….Przeczytaj więcej…

Przed smażeniem zdejmij kapelusze z surowych pieczarek i namocz je w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Następnie obtocz je w mące i ułóż na patelni z niewielką ilością oleju słonecznikowego. Smaż na małym ogniu przez około 40 minut.

Najczęściej zadawane pytania

Jadalne borowiki można rozpoznać nie tylko po wyglądzie; główną wskazówką jest ich zdolność do sinienia. Borowiki nie stanowią szczególnego zagrożenia, ale ze względu na swój niesmaczny smak są uważane za warunkowo jadalne i często nie nadają się do spożycia przez ludzi. Do zalet borowików należą długi okres owocowania i korzyści zdrowotne.