Pomimo szerokiego zasięgu występowania, grzyb gorzki pozostaje w dużej mierze niezbadany. Wiele źródeł wskazuje na jego toksyczność, ale oficjalnie nie jest trujący. Ze względu na podobieństwo do niektórych popularnych gatunków jadalnych, często trafia do koszyków grzybiarzy. Aby zrozumieć zagrożenie, jakie stwarza ten tajemniczy grzyb, trzeba go lepiej poznać.
Cechy charakterystyczne odmiany
Ten grzyb należy do rodziny borowikowatych, rodzaju Tylopilus. Gatunek ten jest klasyfikowany jako niejadalny.
Może Cię zainteresować:Istnieją również inne nazwy:
- gorzka;
- grzyb żółty;
- borowik szlachetny;
- podgrzybek pospolity.
Opis wyglądu i zdjęcie
Kapelusz ma gąbczastą teksturę. Jego średnica może wynosić od 4 do 15 cm. U młodych owoców jest półkulisty. Z czasem kapelusz prostuje się i przyjmuje płaski, talerzowaty kształt. Wnętrze ma kształt poduszeczki.
Powierzchnia kapelusza pokryta jest cienką warstwą. Pomimo swojej gęstości, ma on również porowatą strukturę. Powierzchnia jest sucha i lekko aksamitna. W wilgotnej pogodzie tworzy się na niej lekko lepki nalot. Kapelusz jest w odcieniach brązu, najczęściej jaśniejszych.
Łodyga jest masywna, o nieregularnym kształcie cylindra, zgrubiała u podstawy. Jej średnia średnica wynosi 7 cm. Kolor może wahać się od kremowego do brązowego. Na łodydze wyraźnie widoczna jest gęsta sieć brązowych, czasem jasnobrązowych żyłek.
Miąższ ma włóknistą strukturę. Większość miąższu jest skoncentrowana w trzonie; na kapeluszu tworzy jedynie cienką warstwę między gąbczastą masą a błoną. Zarodniki są małe i okrągłe. Proszek zarodnikowy ma różowy lub różowobrązowy odcień.
Opis słowny nie jest w stanie oddać wszystkich indywidualnych cech grzyba gorzknika; aby w pełni zrozumieć istotę grzyba gorzknika, należy uważnie obejrzeć jego zdjęcie.
Może Cię zainteresować:Morfologia
Różanka ma kilka cech charakterystycznych dla gatunku:
- różowy kolor gąbczastego materiału z tyłu czapki;
- brązowa siateczka na nogawce;
- po przekrojeniu miąższ przyjmuje brązowy odcień;
- praktycznie bezwonny;
- W kontakcie z językiem powoduje ostre pieczenie.
Kolejną charakterystyczną cechą różanka jest jej atrakcyjny wygląd. Powierzchnia jest zawsze nienaruszona i nieuszkodzona. Grzyb ten nigdy nie jest atakowany przez owady.
Miejsce dystrybucji
Różanka jest szeroko rozpowszechniona w Europie, Ameryce i Rosji, szczególnie w centralnej części kraju. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Preferuje skraje lasów, gdzie drzewa są rzadkie. Preferuje gleby lekkie, kwaśne. Dobrze rośnie na piaskowcu i między gałęziami sosnowymi. Najczęściej rośnie na spróchniałych pniach lub korzeniach starych drzew.
Pierwsze grzyby pojawiają się pod koniec czerwca, a masowy wzrost obserwuje się w lipcu i sierpniu. Do września grzyby zaczynają zanikać, a do połowy października całkowicie zanikają. Jeśli przymrozki rozpoczną się przed październikiem, znikają we wrześniu. Różanki mogą rosnąć pojedynczo lub w grupach do 15 osobników.
Konsumpcja
Często zadawane pytanie, czy grzyb galasowy jest jadalny, ma jednoznaczną odpowiedź: nie jest jadalny. Tego rodzaju grzyba się nie je. Wynika to z jego nieodpartej goryczki, której nie da się wyeliminować żadnymi kulinarnymi sztuczkami. Obróbka cieplna jedynie ją potęguje.
Niektórzy znani mykolodzy twierdzą, że różanka jest toksyczna. Powszechnie uważa się, że jej miąższ zawiera toksyny uszkadzające wątrobę. Jednak wszystkie znane podręczniki i encyklopedie klasyfikują różankę jako niejadowitą. Kwestia jej ewentualnej toksyczności pozostaje otwarta.
Może Cię zainteresować:Różnica w stosunku do grzybów jadalnych
Każdy doświadczony grzybiarz wie, jak odróżnić gorzkę od borowiku. Jednak niedoświadczeni grzybiarze często mylą ją z borowikami, borowikami i borowikami. Choć pod pewnymi względami rzeczywiście są podobne, istnieje również szereg wyraźnych różnic:
- Borowik ma mięsisty, wypukły kapelusz. U młodych okazów jest biały, ale z wiekiem nabiera żółtawobrązowego odcienia. Powierzchnia jest matowa, pomarszczona, a niekiedy spękana. W wilgotną pogodę staje się lepki. Miąższ jest biały i włóknisty. Po uszkodzeniu pozostaje biały i nie zmienia koloru.
Łodyga jest mocna i beczkowata, a w miarę dojrzewania może przybrać kształt cylindryczny. Łodyga jest zazwyczaj o odcień jaśniejsza od kapelusza. Górna część pokryta jest ledwo dostrzegalną siateczką drobnych, białych żyłek. Rurkowata warstwa pod kapeluszem jest biała lub żółta. Różankę można odróżnić od odmiany białej po następujących cechach:
- gorzki smak;
- wyraźna bordowa siateczka na łodydze;
- różowy kolor substancji rurkowatej;
- zmiana koloru miąższu w przypadku uszkodzenia.
- Różanki są często mylone z borowikami. Kapelusz borowika jest półkulisty, zazwyczaj jasnobrązowy. Powierzchnia jest sucha, matowa i lekko aksamitna. Często występują na niej pęknięcia. Miąższ jest biały i pozostaje niezmieniony po przekrojeniu. Warstwa cebulowa jest żółtawa. Trzon jest masywny, nieco ciemniejszy od kapelusza i pokryty siecią jasnych żyłek. Różanki odróżnia się od borowików na podstawie następujących kryteriów:
- gorycz;
- gęstość i kolor oczek;
- kolor warstwy rurowej;
- ciemnienie miazgi w miejscu nacięcia.
- Czasami podgrzybek różankowy jest mylony z podgrzybkiem brzozowym. Podgrzybek brzozowy ma brązowy, poduszkowaty kapelusz o gładkiej powierzchni. Osadza się na cienkim, białym trzonie, gęsto pokrytym brązowymi łuskami. Miąższ jest biały i nie zmienia koloru po uszkodzeniu. Podgrzybka brzozowego można odróżnić od podgrzybka brzozowego po następujących cechach:
- nie ma gorzkiego smaku;
- obecność łusek na łodydze;
- grubość nogi;
- gładka powierzchnia;
- substancja rurkowata o barwie białoszarej;
- miąższ nie zmienia koloru po przekrojeniu.
- Różaneczki są najczęściej mylone z borowikami, które mają różowy miąższ. Różaneczki są początkowo białe, a różowy kolor powstaje pod wpływem powietrza. Różaneczki mają początkowo różowy miąższ, który jest jednolicie ubarwiony i nie zmienia odcienia po przekrojeniu.
Ryzyko zatrucia i objawy zatrucia
Zatrucie tym gatunkiem jest słabo poznane. Wynika to z wyjątkowo niskiego ryzyka zatrucia. Grzyb jest tak gorzki, że dosłownie nie da się go włożyć do ust, a co dopiero połknąć. Można go spożywać tylko w postaci marynowanej lub solonej. Różne przyprawy i ocet maskują goryczkę, przez co gorzki grzyb może zostać pomylony z grzybem o silnym pieprzu.
Ze względu na całkowitą niejadalność grzyba, przypadki zatrucia są niezwykle rzadkie. Odnotowano jednak takie przypadki, choć udowodnienie, że przyczyną są gorzki, jest niezwykle trudne. Problem polega na tym, że objawy zatrucia są bardzo złożone: wyraźne objawy pojawiają się po tygodniach, a nawet miesiącach. Tylko doświadczony lekarz może podejrzewać zatrucie grzybami.
Po wniknięciu trucizny do organizmu, przez pewien czas odczuwane jest osłabienie i zawroty głowy. Objawy te jednak szybko ustępują. Tymczasem toksyny zaczynają uszkadzać komórki wątroby. Po kilku tygodniach pojawia się ostre złe samopoczucie, spowodowane zaburzeniami czynności wątroby i przepływu żółci. Wysokie stężenie toksyn może nawet prowadzić do marskości wątroby.
Odpowiedzi na często zadawane pytania
Wokół tego rodzaju grzybów narosło wiele kontrowersji. Najczęstsze pytania to:
Gorzkie grzyby pozostają słabo zbadane. Debaty na temat ich toksyczności nabierają tempa. Niektórzy mykolodzy, popierając teorię toksyczności, twierdzą, że nawet owady nie jedzą tych grzybów. Jednak niektóre źródła podają, że gorzkie grzyby są przysmakiem dla zajęcy i wiewiórek.
Jakie korzyści i szkody dla ludzi niosą ze sobą boczniaki (+27 zdjęć)?
Co zrobić, gdy solone grzyby pokryją się pleśnią (+11 zdjęć)?
Jakie grzyby zaliczamy do grzybów rurkowych i jaki jest ich opis (+39 zdjęć)
Kiedy i gdzie można rozpocząć zbiór grzybów miodowych w obwodzie moskiewskim w 2021 roku?