Korzyści i szkody zdrowotne brukselki

Brukselka, czyli rosenkohl, to miniaturowe główki kapusty o silnym aromacie, przyjemnym smaku i bogatych wartościach odżywczych. Sprzedawana jest w sklepach w stanie świeżym lub mrożona. Główki kapusty gotuje się, dusi, smaży i używa do zup. Nie je się ich na surowo. Ze względu na ich skład Brukselka jest zdrowa zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci, polecany kobietom w ciąży.

Skład brukselki

Miniaturowe główki kapusty Mają bogaty skład – zawierają nie tylko witaminy, ale także błonnik i kwasy organiczne. Zawierają duże ilości witamin z grupy B oraz witaminę C. 100 gramów tego warzywa pokrywa 110% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Kapusta jest bardzo bogata w mikroelementy, zwłaszcza potas.

Warzywa zawierają również odpowiednią ilość białka roślinnego, dlatego wywar z rosenkoli nie ustępuje pod względem wartości odżywczych wywarowi z kurczaka.

To niewielkie warzywo ma wysoką wartość odżywczą, a jednocześnie jest niskokaloryczne. Jest również bogate w błonnik, który pomaga usuwać szkodliwy cholesterol z organizmu.

Brukselka na odchudzanie

To warzywo jest uważane za jedno z najlepszych pod względem odżywczym, dlatego jest składnikiem wielu popularnych diet. Niska kaloryczność i wysoka wartość odżywcza sprawiają, że jest dobrym wyborem dla osób odchudzających się.

W celu utraty wagi, rosenkol można stosować w postaci gotowanej. do przygotowywania sałatek i dodatki. Z głów można przyrządzać dania warzywne i zupy dietetyczne. Można z nich również przygotować doskonałe, niskokaloryczne zupy-kremy.

Korzyści zdrowotne

Zielone różyczki kapusty są korzystne dla zdrowia ze względu na swój bogaty skład. Wśród dobroczynnych właściwości kapusty znajdują się:

• Normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Dzięki wysokiej zawartości błonnika, to warzywo liściaste pomaga zwalczać zaparcia. Regularne spożywanie tego produktu poprawia funkcjonowanie całego układu pokarmowego. Zawartość błonnika pokarmowego pomaga również złagodzić zgagę. Jednak w tym przypadku warzywa (w tym brukselkę) należy spożywać wyłącznie gotowane;
• Zmniejszone ryzyko chorób układu krążenia. Zielone kwiatostany, dzięki wysokiej zawartości związków organicznych, działają przeciwzapalnie. Zmniejszają ryzyko uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych i poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
• Obniża poziom złego cholesterolu. Udowodniono, że regularne spożywanie tego produktu, wraz z rzepą, marchewką i produktami pełnoziarnistymi, obniża poziom cholesterolu we krwi;
• Pomaga poprawić wzrok. Brukselka zawiera dużą ilość luteiny, która jest niezbędna dla dobrego widzenia, a także witaminę A, która również poprawia wzrok;
• Pomaga w walce z chorobami układu oddechowego. Zielone kwiatostany są bogate w beta-karoten, znany przeciwutleniacz, który pomaga zwiększyć pojemność płuc, zmniejszając ryzyko rozedmy płuc, astmy i infekcji wirusowych.
• Poprawia funkcjonowanie mózgu. Witamina K, zawarta w tym warzywie, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu i zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera.
• Zmniejsza ryzyko raka piersi. Liczne badania wykazały, że substancje zawarte w tej kapuście zapobiegają rozwojowi raka. Jest ona szczególnie korzystna dla kobiet: indolo-3-karbinol, składnik rosenkoli, chroni gruczoły piersiowe przed rozwojem komórek nowotworowych.

Korzyści w czasie ciąży i karmienia piersią

Brukselka jest polecana kobietom w ciąży: zawiera kwas foliowy, niezbędny w tym okresie. Ponadto zielone różyczki pomagają w walce z problemami trawiennymi, często występującymi u kobiet w ciąży: łagodzą uczucie ciężkości w żołądku i poprawiają trawienie. Pomagają również w zaparciach i wzdęciach.

Kolejną zaletą jest to, że rosenkol zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u dzieci. Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie tego liściastego warzywa co najmniej 2-3 razy w tygodniu w postaci dań z warzyw gotowanych na parze.

Wprowadzenie do diety dzieci

Puree z brukselki można wprowadzić do diety dzieci w wieku od sześciu miesięcy. To warzywo jest hipoalergiczne i lekkostrawne, więc zazwyczaj nie powoduje żadnych reakcji niepożądanych. Zacznij od jednej łyżeczki, stopniowo zwiększając ilość. Gdy dziecko zacznie samodzielnie żuć, możesz dodać małe kawałki gotowanej kapusty.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Brukselka nie jest zalecana osobom z nadkwasotą żołądka. Dlatego osoby z zapaleniem przewodu pokarmowego powinny zachować ostrożność podczas spożywania tego produktu.

Rosenkall sam w sobie nie jest szkodliwy, ale najlepiej unikać spożywania go na surowo. Włączanie zielonych kwiatostanów do diety nie jest zalecane osobom z problemami z tarczycą.

Przeciwwskazaniem jest także występowanie zespołu jelita drażliwego: spożywanie tego liściastego warzywa może nasilać nieprzyjemne objawy związane z tym zespołem.

Zastosowania kulinarne

Małe zielone główki kapusty Brukselkę je się gotowaną lub smażoną. Wybieraj jędrne główki bez skaz, przebarwień i oznak więdnięcia. Brukselkę wykorzystuje się w zupach, zwłaszcza dietetycznych, jako zamiennik bulionu drobiowego. Używa się jej również do zapiekanek, smażonych z serem i jajkami oraz do gulaszów warzywnych.

Podczas gotowania warzyw ważne jest, aby ich nie przegotować, ponieważ nada im to intensywny smak. Jednocześnie ważne jest, aby ich nie niedogotować, ponieważ może to powodować problemy trawienne.

Wniosek

Brukselka jest równie korzystna dla dorosłych i dzieci. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego polecana jest kobietom w ciąży. Warzywo to jest szczególnie korzystne dla normalizacji pracy żołądka i jelit.