Jak wyglądają boczniaki i co opisują? (+29 zdjęć)

Znanych jest około 30 odmian boczniaków, z czego około 10 uprawia się w warunkach domowych. Wszystkie te owoce charakteryzują się doskonałym smakiem i bogatym aromatem, ale dzikie odmiany są znacznie bardziej cenione przez doświadczonych grzybiarzy. Boczniaki trudno pomylić z grzybami trującymi, ponieważ nie mają niebezpiecznych sobowtórów. Przed zbiorem należy zapoznać się z ich zdjęciami i opisami.

Cechy charakterystyczne boczniaków

Każdy początkujący grzybiarz powinien wiedzieć, jak wyglądają pospolite gatunki boczniaków rosnące w lesie, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji.

Wygląd, zdjęcie, opis

Owoce te mogą osiągać średnicę od 5 do 20 cm. Młode owoce są ciemnoszare lub z brązowawym odcieniem. Starsze owoce są ciemnoszare z fioletowym lub popielatym odcieniem.

Kolor kapelusza zależy od gatunku i warunków uprawy. Kształt grzyba często przypomina uszy.

Nie ma wyraźnej granicy między kapeluszem a trzonem. Kapelusz tej odmiany płynnie przechodzi w trzon i lekko zwęża się ku brzegom. Ma owalny, lekko wydłużony kształt, przypominający muszlę. Średnica waha się od 5 do 17 cm. Brzegi są lekko podwinięte do środka. Powierzchnia może być szara, cytrynowożółta lub biaława z fioletowymi, pomarańczowymi lub różowymi odcieniami.

Łodyga jest zazwyczaj boczna i wyraźnie zwęża się ku podstawie. Jej długość nie przekracza 50 mm, a szerokość 30 mm. Rurkowata łodyga jest ubarwiona w jasnych odcieniach szarości, żółci lub bieli.

Może Cię zainteresować:

Opis kurek czarnych i gdzie rosną te grzyby (21 zdjęć)?
Kurki to jedne z najbardziej znanych i pożytecznych grzybów, które wyróżniają się dość nietypowym wyglądem….Przeczytaj więcej…

Młode owoce charakteryzują się soczystym i jędrnym miąższem. U starszych owoców miąższ staje się włóknisty, suchy i twardy. Miąższ ma przyjemny, grzybowy aromat. Smak surowego owocu jest neutralny i mdły.

W zależności od gatunku, proszek zarodników jest różowy, kremowy lub biały. Rozmiar zarodników waha się od 7,5 x 3 do 12 x 4,5 µm. Kształt jest nieregularny i elipsoidalny.

Zasady dotyczące miejsca dystrybucji i odbioru

Boczniaki występują w Europie, Azji, Australii i Afryce Północnej. Odmiany tego owocu są dość powszechne w Niemczech, Francji, Portugalii, Słowacji i Polsce. W Rosji grzyb ten jest uważany za jeden z najpowszechniejszych i może rosnąć w całym kraju, od granicy z Białorusią po Kraj Nadmorski. Zachodnia Syberia jest szczególnie bogata w boczniaki, a gaje brzozowe i osikowe oferują obfite plony.

Początkujący powinni wybrać się na grzybobranie w towarzystwie doświadczonego grzybiarza, ponieważ istnieje ryzyko pomylenia boczniaków z ich niejadalnymi odpowiednikami. Zanim wyruszycie na spokojne polowanie, warto zapoznać się z różnymi odmianami tego owocu.

Może Cię zainteresować:

Instrukcja uprawy grzybów Golden Harvest w domu (21 zdjęć)
Grzyby leśne zawsze stanowią zagrożenie dla zbieraczy grzybów, dlatego wielu woli uprawiać je w domu, w sposób ekologiczny. Dziś to już nie…Przeczytaj więcej…

Jadalność

Boczniak ostrygowaty to jadalny przedstawiciel rodziny boczniakowatych. W Rosji zajmuje drugie miejsce pod względem popularności. Jest wykorzystywany w szerokiej gamie potraw. Boczniaki można smażyć, gotować, dusić, solić, marynować, a nawet jeść na surowo. Stanowią pyszny dodatek do potraw. Często można je znaleźć w bułkach, ciastach, pizzach i sosach grzybowych.

Rodzaje grzybów leśnych, ich opisy i zdjęcia

W lesie rośnie wiele odmian boczniaków, dlatego warto zapoznać się ze zdjęciami i opisami tych grzybów, zanim wyruszymy na ich spokojne poszukiwania.

Płucny

Ta odmiana jest bardzo pospolita w lasach całego kraju. Kapelusz, okrągły lub wachlarzowaty, osiąga średnicę 4-8 cm. Barwa jest biała lub kremowa, a dojrzałe okazy nabierają żółtawego odcienia. Krótki trzonek jest u nasady pokryty ledwo widocznymi włoskami i ma długość nie większą niż 20 mm.

Cytryna (wiąz)

Boczniaki cytrynowe występują najczęściej na Dalekim Wschodzie. Gatunek ten dobrze sprawdza się również w uprawie domowej. Średnia średnica kapelusza wynosi 3-6 cm. Młode grzyby tworzą baldachogronowy kapelusz, który z wiekiem przybiera kształt lejka. Cytrynowożółta skórka blednie w miarę dojrzewania grzyba.

Królewski, czyli stepowy

Dojrzałe owoce mają płaski lub lekko lejkowaty kapelusz, na którym widoczne są drobne włókna lub łuski. Średnica kapelusza może sięgać 13 cm. Powierzchnia jest czerwonobrązowa, z czasem blaknąca. Najczęściej w środku znajduje się zwarta łodyga. Cylindryczna łodyga może być biała lub jasnoochrowa.

Zwykły lub ostrygowy

Średnica tych leśnych stworzeń waha się od 5 do 15 cm. Kolor powierzchni jest dość zmienny, od brązowawego, popielatoszarego do jasnoszarego z fioletowym odcieniem. Początkowo brzegi są podwinięte do wewnątrz, ale z wiekiem nabierają falistego lub rozciętego kształtu. Jeśli owoce znajdują się w obszarach o wysokiej wilgotności, na ich powierzchni pojawia się nalot grzybni.

Późno, czyli jesienią

Średnica kapelusza może sięgać 12 cm. Cechą charakterystyczną tego gatunku jest kapelusz w kształcie ucha, brązowoszary. Powierzchnia grzyba jest aksamitna. Grono owoców wyrasta z jednej podstawy. Miąższ jest biały, dość gęsty i ma przyjemny aromat i smak.

Może Cię zainteresować:

Grzyby jadalne podobne do grzybów, ich opis i wygląd (26 zdjęć)
Jednym z najbardziej trujących przedstawicieli flory leśnej jest grzyb zwany muchomorem sromotnikowym. Co ciekawe,…Przeczytaj więcej…

Zakryte lub pojedyncze

Ten przedstawiciel świata grzybów żyje na butwiejących brzozach, osikach, dębach i świerkach. Kapelusz grzyba Początkowo kremowoszary, z wiekiem staje się szarobrązowy. Jego średnia średnica wynosi 8 cm. Kapelusz ma kształt języka lub ucha. Powierzchnia pokryta jest łuskami. Trzon jest bardzo zwarty lub w ogóle go nie ma.

Rogokształtny lub obfity

Kształt owocnika przypomina róg pasterski. Kapelusz ma kształt rogu, czasem liścia. Dojrzałe owoce mają gładkie brzegi, często podwinięte ku górze i pokryte spękaniami. W przeciwieństwie do innych odmian, grzyb ten ma charakterystyczną, zakrzywioną szypułkę, dochodzącą do 8 cm długości. W zależności od siedliska, kolor powierzchni waha się od piaskowego do szarego.

Różowy

Boczniak różowy, zwany też boczniakiem flamingowym, ma lekko wypukły kapelusz o średnicy do 5 cm. Różowy miąższ ma maślany smak i charakterystyczny aromat. Jasnoróżowy trzon wyrasta z boku kapelusza i jest często zakrzywiony. Blaszki są czerwonoróżowe.

Różnica w stosunku do fałszywych, niejadalnych grzybów, podobnych do boczniaków

W naszym kraju najpowszechniejszymi grzybami podobnymi do boczniaków są dwa gatunki niejadalne:

1. Tojad, który ma kremowe lub brązowe kapelusze pokryte czerwonymi plamkami, rośnie na martwych drzewach liściastych i iglastych.

   

2. Pomarańczowy boczniak ostrygowaty ma intensywny kolor. Jego cechą charakterystyczną jest niemal całkowity brak łodygi. Rośnie w dużych skupiskach, najczęściej na drzewach liściastych. Młode owoce mają aromat melona, ​​a dojrzałe okazy pachną zgniłą kapustą.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Boczniaki mają liczne dobroczynne właściwości, dlatego są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Pomagają normalizować ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Spożywanie tego produktu wspomaga usuwanie toksyn i metali ciężkich z organizmu oraz obniża poziom cholesterolu.

Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi, wątrobą i pęcherzykiem żółciowym powinny unikać tego produktu. Owoce zawierają chitynę, która jest słabo wchłaniana przez organizm. Dzieci poniżej 12. roku życia, matki karmiące i kobiety w ciąży powinny unikać boczniaków.

Grzyby boczniaki można przyrządzać nie tylko jako osobne danie, ale również wykorzystywać do sosów, past i rozmaitych nadzień.

Jak oczyścić boczniaki?

Przed gotowaniem owocniki należy oczyścić, w przeciwnym razie stracą smak i staną się wodniste. Nie ma potrzeby ich moczenia, ponieważ na ich powierzchni praktycznie nie ma kurzu ani brudu. Owoce są starannie sortowane, a wszelkie suche, robaczywe lub zgniłe odrzucane. Następnie każdy owoc jest obierany i płukany pod bieżącą wodą.

Kupionych w sklepie pieczarek boczniakowych nie trzeba obierać. Co więcej, nie zaleca się usuwania błony, ponieważ są to grzyby wodniste, które po ugotowaniu mogą zamienić się w papkę.

Metody przygotowania i przechowywania

Grzyby można przechowywać na różne sposoby. Często są solone, suszone i marynowane na zimę. Aby zachować ich świeżość na dłużej, zaleca się ich zamrożenie. Mrożone grzyby zachowują świeżość przez około rok w temperaturze -18°C. Nie myj grzybów przed zamrożeniem; wystarczy je osuszyć suchą ściereczką. Można również zamrozić smażone i gotowane grzyby.

Najprostszym sposobem przygotowania potraw na zimę jest peklowanie na sucho:

1. Grzyby boczniaki myjemy.
2. Pierwszą warstwę pieczarek układamy i posypujemy solą i przyprawami.
3. Kilka takich warstw tworzy się aż do górnej krawędzi pojemnika.
4. Na wierzchnią warstwę nakłada się prasę i pojemnik wyjmuje się w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie.

Zasady gotowania

Przed przygotowaniem grzybów prosimy o zapoznanie się z poniższymi informacjami:

• Przed gotowaniem produkt kroi się na małe kawałki. Grzyby nie są gotowane w całości;
• owocniki uwalniają płyn podczas gotowania, nie ma więc potrzeby ich wcześniejszego gotowania przed smażeniem lub pieczeniem;
• Smażyć należy aż do całkowitego odparowania płynu z potrawy, co najmniej 30 minut.

Recenzje Mushroom Box

Boczniaki można łatwo uprawiać w domu, używając worków wypełnionych podłożem i grzybnią oraz piwnicy. Dostępne są już specjalne pojemniki na grzyby zawierające grzybnię, dzięki czemu można uprawiać własne grzyby, nawet w mieszkaniu. Opinie na ich temat są podzielone:

Irina: „Kiedyś kupiłem takie pudełko, żeby dzieci mogły obserwować wzrost grzybów. Zestaw zawierał pudełko, butelkę ze spryskiwaczem, kostkę grzybni i lnianą ściereczkę. Postępowaliśmy zgodnie z instrukcją, więc spodziewaliśmy się grzybów 10. dnia. Pojawiły się po 15 dniach i urosły w zaledwie 4 dni. Ten zestaw wystarcza na uprawę 2-3 małych roślin.”

Aleksiej: Zamówiłem dwa takie pudełka online. Przesyłka dotarła dość szybko i zabrałem się do pracy. Jak dotąd tylko jeden zestaw zakwitł kilkoma małymi grzybami, a drugi nawet nie wykazuje oznak kwitnienia. Nie będę już więcej zamawiał.

Tatiana: Dzięki temu pudełku często jadamy ziemniaki i grzyby. Dokładnie przestrzegałem instrukcji, więc nie było żadnych problemów. Uprawa boczniaków w pudełku jest prosta. Nikt nie ma alergii, więc hodujemy je w domu na parapecie.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Boczniaki to wszechstronne grzyby, które można znaleźć nie tylko w lesie, ale także uprawiać w domu. Owoce te doskonale nadają się do gotowania i na zimowe przetwory.