Borowik jest często nazywany mistrzem lasu, ponieważ nie tylko ma doskonały smak, ale także zawiera bogactwo dobroczynnych substancji. Borowiki można przyrządzać na wiele sposobów: gotowane, smażone, duszone, pieczone i konserwowane na zimę.
Jeśli w Twoim koszyku znajdują się te królewskie grzyby, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami ich obróbki i przygotowania.
Cechy gatunku
Borowik szlachetny (borowik szlachetny, borowik szlachetny) ma wypukły kapelusz, który u osobników dorosłych staje się płasko-wypukły, niekiedy rozpostarty. Średnica kapelusza waha się od 7 do 30 cm, ale obserwowano okazy dochodzące do 50 cm. Kolor powierzchni waha się od czerwonobrązowego do białawego, często z odcieniami cytrynowożółtymi, pomarańczowymi lub fioletowymi.
Może Cię zainteresować:Jędrny, biały miąższ zazwyczaj pozostaje niezmieniony po przekrojeniu. W rzadkich przypadkach przekrój może przybrać bladoróżowy lub niebieskawy odcień. Owocnik ma słaby zapach i łagodny smak. Aromat grzyba znacznie się nasila po ugotowaniu i wysuszeniu.
Łodyga borowika dorasta do około 12 cm wysokości i do 7 cm szerokości. Młode grzyby mają trzon maczugowaty, który z wiekiem staje się cylindryczny z pogrubioną podstawą. Powierzchnia może być biała, jasnobrązowa lub czerwonawa, ale najczęściej trzon jest nieco jaśniejszy od kapelusza.
Borowiki są również znane ze swoich dobroczynnych właściwości. Zawierają dużą ilość ryboflawiny, która korzystnie wpływa na wzrost i zdrowie włosów, paznokci i skóry. Składają się z łatwo przyswajalnych białek i polisacharydów, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia.
Jak prawidłowo przyrządzać borowiki
Po spokojnych polowaniach należy niezwłocznie przystąpić do przetwarzania owocników, gdyż nie można ich przechowywać w stanie świeżym przez dłuższy czas.
Ogólne zasady gotowania do momentu, aż potrawa będzie gotowa
Pierwszym krokiem do przygotowania pysznego dania z grzybów jest usunięcie wszelkich leśnych resztek. Można to zrobić nożem i miękką szczoteczką. Obrane grzyby namocz w wodzie na godzinę. Moczenie usuwa nie tylko drobne zanieczyszczenia, ale także wszelkie drobne owady, które mogą w nich żyć.
Z namoczonych borowików odcinamy uszkodzone części, a z trzonków starszych grzybów usuwamy skórkę. Każdy grzyb kroimy na kawałki (ponieważ może być robaczywy) i gotujemy zgodnie z przepisem.
Gotowanie grzybów trwa średnio około 40 minut, ale w zależności od przepisu może potrwać dłużej. Umieść kawałki grzybów w rondlu i zalej zimną wodą, aż będą całkowicie przykryte. Dodaj szczyptę soli i postaw na kuchence. Po zagotowaniu zbierz pianę i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną.
Aby ugotować w wolnowarze, włóż pokrojone borowiki do miski i zalej wodą. Jeśli mieszanka grzybowa zajmuje więcej niż połowę miski, podziel ją na dwie części i gotuj każdą osobno. Ustaw urządzenie na tryb „Pieczenie” i gotuj przez 40 minut.
Świeże grzyby najlepiej gotować na parze w parowarze, ponieważ suszone mogą być mało wilgotne i twarde. Umieść czyste, pokrojone borowiki w perforowanej misce, dopraw solą i przykryj parowar pokrywką. Ustaw timer na 40 minut. Jeśli kawałki są duże, wydłuż czas gotowania o 10 minut.
Może Cię zainteresować:Gotowanie przed smażeniem
Aby bezpiecznie jeść grzyby, najlepiej je najpierw ugotować. Gotuj je przez co najmniej 20 minut przed smażeniem.
Borowiki zalewa się osoloną wodą, a po zagotowaniu zbiera się pianę. Jeśli smaży się je przez kolejne 20 minut po zagotowaniu, ryzyko zatrucia pokarmowego tą potrawą jest minimalne.
Suszone grzyby
Przed gotowaniem suszone borowiki należy starannie przesortować i usunąć zepsute. Następnie namoczyć je w zimnej, osolonej wodzie na kilka godzin.
Gotuj je w tej samej wodzie przez 30–40 minut. Czas gotowania zależy od wielkości suszonych grzybów.
Do zamrażania i gotowania produktów mrożonych
Jeśli zebrane grzyby mają być przechowywane w zamrażarce, należy je ugotować i zamrozić. Oczyść grzyby, pokrój je na kawałki i wrzuć do wrzącej wody. Nie trzeba dodawać soli. Po pięciu minutach odcedź wodę i przełóż mieszankę grzybową do durszlaka.
Mrożone grzyby, w przeciwieństwie do suszonych, nie tracą wody podczas mrożenia, dzięki czemu można je gotować bez moczenia. Przed gotowaniem należy je rozmrozić, a następnie gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Najlepiej dodać trochę soli do wody i gotować grzyby w rondlu pod przykryciem.
Smażenie borowików
Wśród grzybiarzy smażenie jest najpopularniejszą metodą przygotowywania grzybów leśnych. Borowiki smażone w śmietanie są delikatne i soczyste. Do ich przygotowania używa się następujących składników:
- 600 g gotowanych borowików;
- 1 cebula;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- Dodaj pieprz i sól do smaku.
Może Cię zainteresować:Wlej olej słonecznikowy na patelnię i postaw ją na kuchence. Dodaj usmażone pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje płyn. Pokrój cebulę w półplasterki i smaż z pieczarkami na złoty kolor. Wlej śmietanę na patelnię, dodaj pieprz i sól i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez kolejne 10 minut pod przykryciem.
Wszyscy wiedzą, że grzyby i ziemniaki to szybkie, a zarazem pyszne danie. Aby je przygotować, przygotuj następujące składniki:
- 400 g mrożonych borowików (można ugotować);
- trzy średniej wielkości ziemniaki;
- duża cebula;
- 3 łyżki oleju słonecznikowego;
- 40 g masła;
- pieprz i sól – do smaku.
Mrożone i rozmrożone grzyby myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Borowiki smażymy na patelni na złoty kolor, następnie zalewamy wrzątkiem i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do mieszanki grzybowej i podsmażamy. Drobno siekamy cebulę i dodajemy do patelni. Dobrze mieszamy, doprawiamy solą, dodajemy masło i gotujemy na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
Dziś niemal każda gospodyni domowa ma świetnego pomocnika kuchennego – wolnowar. Można go użyć do przygotowania kurczaka z suszonymi borowikami. Oto składniki:
- dwie piersi z kurczaka;
- żarówka;
- trzy łyżki kwaśnej śmietany;
- 200 g suszonych borowików;
- dwie szklanki kaszy gryczanej;
- trzy szklanki wody;
- liść laurowy;
- zioła i sól do smaku;
Pokrój filet z kurczaka, cebulę i pieczarki na małe kawałki. Umieść kurczaka i cebulę w misce, dodaj odrobinę oleju roślinnego i ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut. Po 20 minutach wymieszaj składniki i dodaj pieczarki. Smaż, aż mięso będzie miękkie. Po sygnale dźwiękowym dodaj śmietanę, zioła, kaszę gryczaną, liść laurowy i sól. Dokładnie wymieszaj i dodaj odpowiednią ilość wody. Ustaw tryb „Gryka” i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Smażonymi grzybami możesz delektować się nie tylko w sezonie grzybowym, ale także w mroźną zimę. Aby to zrobić, usmaż borowiki na oleju i zamknij je w słoikach. Potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg borowików;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 50 g masła;
- trzy łyżeczki soli.
Świeże grzyby obieramy i dokładnie myjemy. Suszone grzyby siekamy, solimy i wrzucamy na patelnię. Dodaj 150 g oleju roślinnego i smaż grzyby na małym ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę i smaż, aż płyn odparuje.
Gorącą mieszankę grzybową umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącą mieszanką masła i oleju roślinnego. Warstwa oleju powinna mieć co najmniej 1 cm grubości. Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i po ostygnięciu umieszcza w lodówce.
Może Cię zainteresować:Odpowiedzi na często zadawane pytania
Po udanym, spokojnym polowaniu czas pomyśleć o przygotowaniu leśnych zbiorów. Borowiki słyną z doskonałego smaku, więc przygotowanie z nich pysznego dania jest całkiem proste.
Jakie korzyści i szkody dla ludzi niosą ze sobą boczniaki (+27 zdjęć)?
Co zrobić, gdy solone grzyby pokryją się pleśnią (+11 zdjęć)?
Jakie grzyby zaliczamy do grzybów rurkowych i jaki jest ich opis (+39 zdjęć)
Kiedy i gdzie można rozpocząć zbiór grzybów miodowych w obwodzie moskiewskim w 2021 roku?
Siergiej
Czytałem o gotowaniu borowików i rozpadły się po 40 minutach. Usuń te bzdury, jesteś niekompetentny.