Korzyści zdrowotne i szkody kapusty pekińskiej i co z nią przyrządzać

Eksperymentalne okazy kapusty pekińskiej pojawiły się w Japonii po latach 40. XX wieku. Pierwszą krajową odmianę wyhodowano w latach 70. XX wieku na Stacji Polarnej. W ciągu półwiecza wyhodowano dziesiątki odmian kapusty pekińskiej. Kapusta chińska ma delikatny smak i nie ma goryczyGłówka kapusty, z całymi, pomarszczonymi liśćmi, dorasta do 40 cm długości. Kapusta jest ceniona za soczyste liście, doskonały smak i właściwości lecznicze. Ta kapusta pekińska jest często nazywana „chińską sałatą”, ponieważ przypomina sałatę.

Składniki kapusty

Kapusta pekińska zawiera 90% wody. Zawiera witaminy i sole mineralne, kwasy, aminokwasy, błonnik, fitoncydy, alkaloidy, retinol i filochinon.

Kompleks witaminowy:

• B1, B6 – poprawiają funkcjonowanie układu naczyniowego i metabolizm, dostarczają komórkom energii, pomagają łagodzić stres;
• B2 – poprawia strukturę włosów i skóry, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu, korzystnie wpływa na układ nerwowy;
• B3 – łagodzi stres, przy regularnym stosowaniu zapobiega chorobom serca, zmniejsza ilość blaszek cholesterolowych;
• B5 – odpowiada za produkcję hormonów nadnerczy, aktywność mózgu i układu nerwowego, poprawia odporność, bierze udział w syntezie przeciwciał;
• B9 – zwiększa stężenie hemoglobiny, korzystnie wpływa na pracę wątroby i jelit;
• A – odbudowuje tkankę kostną, poprawia funkcjonowanie narządów wzroku, spowalnia proces starzenia;
• E – u kobiet w ciąży zmniejsza ryzyko patologii płodu i ryzyko poronienia, wpływa korzystnie na włosy i paznokcie;
• C – zwiększa odporność na wirusy, bierze udział w produkcji krwinek i hormonów;
• Witamina K odpowiada za budowę tkanki kostnej i stawów, działa profilaktycznie w przypadku chorób nerek i wątroby, wzmacnia naczynia krwionośne.

Minerały:

• siarka;
• jod;
• fluor;
• żelazo;
• potas;
• cynk;
• miedź;
• selen;
• chlor;
• mangan.

100 g świeżej kapusty zawiera: 0,4 g tłuszczu, 1 g białka, 1,3 g węglowodanów. Wartość energetyczna: 15 kcal/100 g.

Odmiany kapusty chińskiej

W ciągu ostatnich 70 lat hodowcy opracowali wiele odmian i mieszańców kapusty pekińskiej. Istnieją wczesne odmiany, które dojrzewają w ciągu 35-40 dni. W ciągu sezonu sadzić wczesną kapustę Zbiór może być trzykrotny. Waga pojedynczej główki kapusty waha się od 1 kg do 3 kg.

Główne i produktywne odmiany chińskich warzyw:

1. Wczesna kapusta: Lenok, TSKhA 2, Pekin liściasty, Półkapusta, Vesnyanka, Richi.
2. Odmiany śródsezonowe, okres wegetacji 50-60 dni: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Pekińczyk późny, wegetacja trwa 65-75 dni: Nika, Bokal, Monument.
4. Odmiany przeznaczone dla regionu Syberii i Uralu wyróżniają się odpornością na zimno: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Korzyści z kapusty

Kapusta jest równie korzystna dla dorosłych, dzieci i kobiet w ciąży. Wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia. To zdrowe warzywo pomaga w walce z różnymi infekcjami.

Dla kobiet i mężczyzn

Zalety sałatki chińskiej:

• pomaga w cukrzycy;
• stabilizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• łagodzi bóle głowy;
• obniża ciśnienie krwi i pracę serca;
• poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• służy jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom nerek i wątroby;
• zapobiega osadzaniu się soli;
• wzmacnia tkankę kostną;
• zapobiega występowaniu alergii;
• stosowany w celu utraty wagi.

Kapusta pomaga kobietom uniknąć raka piersi. Chroni również mężczyzn przed rakiem prostaty i jelita grubego.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Substancje lecznicze zawarte w kapuście mają pozytywny wpływ zarówno na matkę, jak i na jej nienarodzone dziecko. Żelazo zapobiega anemii u kobiet w ciąży. Kwas foliowy zapobiega różnym patologiom u dziecka i zmniejsza ryzyko poronienia.

W ostatnich tygodniach ciąży kobieta szybko przybiera na wadze. Aby temu zapobiec, organizm potrzebuje błonnika, którego wystarczająca ilość znajduje się w kapuście pekińskiej.

Kwas askorbinowy zapobiega przeziębieniom, gdyż wirusy są bardzo niebezpieczne dla niemowląt.

Obrzęki, zmęczenie, załamania nerwowe – takie dolegliwości zdarzają się kobiecie w ciąży. Sałatka chińska przychodzi na ratunek – łagodzi obrzęki, napięcie i pomaga w spokojnym śnie.

Sałatka pekińska dla dzieci

Nie zaleca się podawania zielonych warzyw niemowlętom i dzieciom poniżej drugiego roku życia. Kapusta jest trudna do strawienia dla niemowląt. Może powodować rozstrój żołądka, kolkę i wzdęcia. Może to prowadzić do bólu i problemów ze snem. To samo dotyczy matek karmiących piersią. Najlepiej unikać jedzenia kapusty pekińskiej podczas karmienia piersią, aby uniknąć problemów zdrowotnych u dziecka.

Produkt wprowadza się stopniowo od drugiego roku życia, w małych dawkach, nie większych niż 50 g dziennie. Pierwszą dawkę stanowi jeden liść, po uprzednim opłukaniu go wrzątkiem. Jeśli nie wystąpią żadne problemy, podaje się świeży liść, a następnie stopniowo zwiększa się jego ilość.

Dzieci często cierpią na ostre infekcje dróg oddechowych, ostre wirusowe infekcje dróg oddechowych, grypę i ból gardła. Witamina C pomaga zwalczać infekcje. Wapń pomaga w budowie kości. W tym wieku dzieci szybko rosną, a ich rozwijające się organizmy potrzebują nie tylko witamin, ale także minerałów. Ponadto roślina ta pobudza apetyt. Rodzice stoją przed ciągłym wyzwaniem: jak karmić swoje dzieci?

Spożywanie pekińczyka w podeszłym wieku

Osoby starsze potrzebują profilaktyki chorób mózgu, układu pokarmowego i serca. Często są podatne na przeziębienia i inne schorzenia. Kwas askorbinowy, wapń i inne składniki tego warzywa wspomagają układ odpornościowy i zapobiegają powikłaniom. Kapusta pekińska zmniejsza obrzęki i działa profilaktycznie w przypadku miażdżycy.

Szkody i przeciwwskazania

Nie należy łączyć kapusty z produktami mlecznymi. Ich połączenie może prowadzić do problemów jelitowych. W przypadku ostrego zapalenia trzustki należy unikać sałatki.

Przed spożyciem: należy skonsultować się z lekarzem.

• z kwaśnym środowiskiem żołądka;
• na wrzody żołądka i krwawienia;
• w zaostrzeniu zapalenia jelita grubego, dwunastnicy;
• w przypadkach zatruć i ostrych infekcji jelitowych.

Bezpieczna do spożycia jest kapusta uprawiana we własnym ogrodzie. Kapusta pekińska kupowana w supermarkecie może zawierać azotany i pestycydy. Często jest importowana, a zawarte w niej szkodliwe substancje wydłużają jej trwałość.

Co ugotować z kapustą

Chiny nie są jedynym krajem, który szczyci się różnorodnością dań z kapustą pekińską. Kuchnia narodowa może pochwalić się dziesiątkami przepisów na sałatkę z kapusty pekińskiej. Sałatki, gołąbki, kiszona kapusta, kimchi, zupa kapuściana, zupa, sałatka faszerowana – lista jest długa. Kapustę pekińską gotuje się na parze, dusi, smaży i piecze.

Kiszona kapusta chińska

Na 6 porcji będziesz potrzebować:

• kapusta – 0,5 kg;
• marchewka – 150 g;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• kolendra – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 60 ml;
• ocet – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

• główkę kapusty grubo posiekać;
• zetrzeć marchewkę na tarce o grubych oczkach;
• drobno posiekać czosnek;
• wymieszaj wszystkie składniki, dodaj kolendrę;
• przygotuj marynatę: podgrzej olej, ocet, sól i cukier;
• wlać gorącą marynatę do sałatki i wymieszać;
• Po ostygnięciu wstawić do lodówki na 7 godzin.

Koreańskie danie Kimchi

Produkty:

• 2 główki kapusty;
• sól – 1 szklanka;
• woda – 1,8 l;
• czosnek i ostra papryka (do smaku);

Przepis:

• Pokrój sałatkę chińską na 4 części, włóż do rondla, posyp solą, zalej wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny;
• liście opłukać pod bieżącą wodą;
• Czosnek i pieprz posiekać lub drobno pokroić;
• Posyp każdy liść pieprzem i czosnkiem;
• pozostawić do zaparzenia na 24 godziny;
• odstawić w chłodne miejsce, wystarczą 3 dni;
• Przed podaniem pokrój kimchi na kawałki o wielkości 2 cm.

Zupa z wędzonej piersi kurczaka

Składniki:

• wędzona wołowina – 1 l;
• kapusta – 250 g;
• ziemniaki – 3 średniej wielkości;
• woda – 1,3 l;
• cebula – 1 szt.;
• słodka papryka 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• groszek zielony – 80 g;
• masło – 30 g;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

• pokroić mostek w kostkę;
• Wlać oliwę i masło do naczynia o grubym dnie;
• smażyć mostek przez około 4-5 minut;
• Do mięsa dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć przez 5 minut;
• obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę;
• przełożyć ziemniaki do rondla i gotować przez 6 minut;
• dodać posiekaną słodką paprykę, smażyć jeszcze 3-4 minuty;
• zalać wodą, zagotować, gotować, aż ziemniaki będą miękkie;
• poszatkuj kapustę i dodaj do zupy;
• Dodaj zielony groszek, sól, pieprz i gotuj przez 7–10 minut.

Sałatka z selera

Wymieszaj 50 g poszatkowanej kapusty pekińskiej z 20 g posiekanej sałaty. Dodaj 30 g posiekanego selera. Dodaj ćwierć słoika marynowanych kiełków fasoli, paprykę, kolendrę i czarny pieprz. Skrop 5-7 ml soku z cytryny i 70 ml oleju sezamowego.

Sałatka z tuńczykiem w puszce

Składniki: tuńczyk w puszce, świeży ogórek, liście kapusty, koperek, pietruszka, musztarda (francuska). Posiekaj warzywa i zioła, dodaj tuńczyka, wymieszaj i dopraw musztardą.

Kolorowa sałatka

Pokrój marchewkę, kapustę pekińską, ogórek, dodać kukurydzę z puszki, doprawić oliwą z oliwek.

Recenzje

Olga, 34 lata, Kostroma

Od dwóch lat włączam kapustę pekińską do mojej codziennej diety. Mam skłonności do otyłości, więc to zdrowe warzywo pomaga mi kontrolować wagę. Stosowałam dietę z kapustą pekińską w posiłkach i schudłam 7 kg. Dzięki temu nie przytyłam ani jednego kilograma.

Andriej, 41 lat, Kursk

Kupuję kapustę pekińską 2-3 razy w tygodniu. Kiedyś miałem problemy z jelitami, ale teraz wszystko jest w porządku. Moja żona wymyśla różne przepisy, a kapusta staje się bardzo smaczna; cała rodzina ją je.

Elena Władimirowna, 56 lat, Woroneż

Nie kupuję kapusty pekińskiej; sama ją uprawiam. Sieję nasiona dwa razy w sezonie: w maju i lipcu. Robię z niej pyszną sałatkę w marynacie na zimę, gotuję ją na dania główne i robię świeże sałatki. Kiedy zbiory są dobre, dzielę się kapustą z sąsiadem.

Niskokaloryczna, dzięki zawartości błonnika, kapusta pekińska szybko syci organizm i zapobiega szybkiemu wchłanianiu węglowodanów i tłuszczów. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości. W kosmetyce kapusta pekińska jest stosowana w odmładzających maseczkach i balsamach. Redukuje drobne zmarszczki, łagodzi podrażnienia i łagodzi wysypki. Korzyści płynące ze spożywania tego zielonego warzywa są ogromne, ale kluczem jest umiar i należy je spożywać z umiarem.