Nazwy grzybów, które można jeść na surowo (+27 zdjęć)

Każdy grzyb jest wyjątkowy. Smak, aromat i kolor – wszystkie te cechy czynią ten produkt niepowtarzalnym. Odpowiednio ugotowany może stać się prawdziwie wykwintnym daniem. Nie każdy jednak wie, że niektóre grzyby można jeść na surowo, bez gotowania. Jednak takie spożycie może być bezpieczne tylko pod warunkiem przestrzegania pewnych zasad.

Rodzaje grzybów, które można jeść na surowo

Nie wszystkie surowe grzyby nadają się do spożycia. Mówiąc o surowych grzybach, niektórzy prawdopodobnie od razu myślą o gołąbku pospolitym, biorąc pod uwagę jego nazwę, i to byłby błąd.

Jednakże grzyby z poniższej listy można spożywać na surowo, w szczególności:

• boczniak ostrygowy;
• pieczarka;
• trufla;
• rydz mleczny;
• wilczomlecz (euforbia);
• pieprznik;
• borowik.

Każdy z tych gatunków „grzybów” zasługuje na odrębną uwagę i bardziej szczegółowe omówienie.

Grzyby boczniaki

Boczniaki to rodzaj grzybów rosnących na drzewach. Mają szarawy kolor, choć powszechne są również odcienie brązu i popielatego fioletu.

Tylko kapelusz można jeść na surowo, ponieważ trzony są bardzo twarde. Grzyb ma charakterystyczny smak i aromat, przypominający opieńkę miodową.

Może Cię zainteresować:

Opis białych rzędów i jak wyglądają te grzyby (18 zdjęć)?
Tricholoma, czyli grzyby jarzębiny, są powszechne w lasach Rosji i innych krajów półkuli północnej. Ich nazwa…Przeczytaj więcej…

Pieczarka

Pieczarki są prawdopodobnie znane każdemu. To pyszny przysmak, który można jeść z chlebem lub po prostu z przyprawami, takimi jak sól, czerwony i czarny pieprz itp.

Surowe pieczarki mają słodki smak i wyrazisty, trudny do opisania aromat. Te cechy dodają pikantnego, a zarazem wyrafinowanego smaku potrawom, w których są używane.

Trufla

Trufla – prawdziwie niezwykły i unikatowy grzyb. Jednak nie każdy może sobie pozwolić na tak kosztowny przysmak. Z wyglądu do złudzenia przypomina bulwę ziemniaka, tylko kształt trufli nie jest tak idealnie gładki.

Jej miąższ jest dość gęsty, ale soczysty, z luźnym nadzieniem. Może być białawy lub żółtawy. Trufla smakuje orzechowo. Jest lekko słodkawa i ma bardzo przyjemny aromat, lekko przypominający wodorosty. Dlatego nie każdemu może przypaść do gustu ten egzotyczny owoc.

Może Cię zainteresować:

Opis i zdjęcia grzybów jadalnych
Grzybiarzami się nie rodzimy, tylko się nimi stajemy. Możesz opanować skomplikowaną wiedzę o grzybach jadalnych i trujących w każdym wieku…Przeczytaj więcej…

Kurki

Nazwa tych grzybów mówi sama za siebie. Mają ognistopomarańczowy lub ochrowo-żółtawy odcień. Rydze zaleca się spożywać bezpośrednio po zerwaniu. Zaleca się ich wcześniejsze, obfite zasolenie.

Rydze mają miąższową, soczystą konsystencję. Ich sok ma słodki aromat i smak, a same rydze mają czerwonawy kolor. Lepiej jednak nie przesadzać z ich ilością – są mniej bezpieczne niż na przykład pieczarki.

Wilczomlecz

Trojeść, czyli wilczomlecz, to grzyb często spotykany w pobliżu dróg i szlaków. Zazwyczaj rośnie na obszarach porośniętych liśćmi drzew. Trojeść ma pomarańczowy odcień i charakterystyczny zapach, przypominający śledzia.

Uwaga: Mlecz może nie każdemu przypaść do gustu ze względu na swój charakterystyczny smak. Jednak smak ten zmienia się po dokładnym ugotowaniu. Jeśli zamierzasz spożywać go na surowo, zaleca się posypać go solą lub innymi przyprawami bezpośrednio przed podaniem.

Kurki

Kurki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Mają właściwości przeciwpasożytnicze i mogą być stosowane w leczeniu robaczycy.

Te grzyby mają dość gęsty, mięsisty miąższ, który jest jasny w środku i jaskrawo pomarańczowy na brzegach. Co ciekawe, naciśnięcie wnętrza grzyba powoduje jego zaczerwienienie.

Zapach kurek jest bardzo trudny do opisania. Przypomina nieco aromat suszonych owoców lub świeżych korzeni roślin.

Grzyb biały

Ta odmiana grzyba ma czerwonobrązowy lub całkowicie biały kapelusz. Te dary natury znane są również jako borowiki.

Trzon tego grzyba jest dość gęsty, wręcz masywny. Podobnie jak wielu miłośników nuty „cichego polowania”, ten konkretny przedstawiciel królestwa grzybów zasługuje na najwyższe uznanie za swój wyjątkowy (w dobrym tego słowa znaczeniu) smak i aromat.

Może Cię zainteresować:

Jak prawidłowo gotować pieczarki maślane i jak długo (13 zdjęć)?
Karczochy to grzyby o wyjątkowym smaku, dzięki czemu cieszą się popularnością wśród wielu grzybiarzy i domowych kucharzy. Ale…Przeczytaj więcej…

Gotowanie z surowymi grzybami

Surowe grzyby można wykorzystać do przygotowania pysznych, a co najważniejsze, zdrowych potraw. Ale zanim to zrobisz, ważne jest, aby je wstępnie przygotować.

Funkcje przetwarzania

Przede wszystkim musisz oczyścić zebrane grzyby. Jest to konieczne nawet jeśli dopiero co przyniosłeś je z supermarketu. Mogą zawierać wszystko, od małych liści po czarne plamy brudu, a nawet szkodniki. Dlatego poświęć czas na dokładne obejrzenie każdego grzyba.

Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą lub przepłucz je kilka razy. Następnie rozłóż je na czystej ściereczce lub włóż do durszlaka, aby odsączyć i lekko osuszyć. Po umyciu możesz rozpocząć gotowanie.

Przepisy

Poniżej znajdziesz kilka przepisów na dania z surowych grzybów, które można jeść przynajmniej codziennie.

Sałatka Z Pieczarkami „Improwizacja”

Aby przygotować to danie, pokrój pomidory, ogórki, awokado i gruszkę w plasterki. Drobno posiekaj liście sałaty lub po prostu porwij je ręcznie. Pieczarki możesz pokroić w plasterki lub kostkę. Dodaj orzechy włoskie, a następnie dopraw sałatkę śmietaną, majonezem i mieszanką soku z cytryny i grejpfruta.

W efekcie powinieneś otrzymać taką sałatkę.

Sałatka z grzybami i kapustą pekińską

Przepis bazuje na pieczarkach, ale jeśli masz ochotę na eksperymenty, możesz użyć innych grzybów. W naszym przypadku sałatka wyszła tak:

Aby go przygotować, poszatkuj 200 g kapusty pekińskiej i pokrój taką samą ilość pieczarek. Posiekaj główkę białej cebuli, 2 łodygi dymki i 2 ząbki czosnku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie polej sosem z:

• 45 ml sosu sojowego;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 400 ml soku z cytryny.

Dodaj przyprawy do smaku i danie jest gotowe.

Może Cię zainteresować:

Jak rozpoznać grzyba orzechowego i jego opis (23 zdjęcia)
Grzyb orzechowy należy do rodzaju Lactarius, należącego do rodziny gołąbkowatych (Russulaceae). Grzyb ten charakteryzuje się…Przeczytaj więcej…

Sałatka z pieczarkami, sezamem i pomidorami

To danie wychodzi pięknie i, co najważniejsze, pysznie. Jest też łatwe w przygotowaniu, bo wymaga tylko kilku składników.

Pokrój 200 g pieczarek w plasterki, grube paski lub dużą kostkę. Pokrój 2 średnie pomidory w plasterki. Drobno posiekaj pół pęczka świeżej pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki na talerzu, jak pokazano na zdjęciu. Posyp gotowe danie sezamem i podawaj.

Uwaga: Te dania są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Powyższe przepisy bazują na pieczarkach, ale można je z łatwością zastąpić innymi grzybami, które można bezpiecznie spożywać na surowo. Nie bój się eksperymentować, jeśli masz całkowitą pewność co do jakości i bezpieczeństwa produktu z pieczarek.

Ryzyko i możliwe konsekwencje „diety opartej na surowych grzybach”

Surowe grzyby mogą być niebezpieczne z trzech powodów:

1. Surowe grzyby mogą łatwo spowodować zatrucie. Dotyczy to nie tylko grzybów trujących, ale także tych jadalnych zbieranych w obszarach o niekorzystnych warunkach ekologicznych i wzdłuż dróg.
2. Wiele grzybów jest ciężkostrawnych. Zawierając chitynę i białko, grzyby często powodują dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Mogą również wywoływać alergie.

   

3. Co więcej, łatwo popełnić błąd, samodzielnie zbierając te składniki. Nawet doświadczeni grzybiarze są podatni na śmiertelne błędy. Zdarzały się przypadki, gdy rodziny spożywające dania z grzybów kończyły się hospitalizacją lub śmiercią. Dlatego jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zachowaj szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do ich bezpieczeństwa, najlepiej ich nie zbierać lub unikać jedzenia ich na surowo.
   Rada!

   Eksperci zalecają poddanie owoców zebranych w lesie obróbce cieplnej.

Może Cię zainteresować:

Czy można marynować pieczarki i jak to zrobić poprawnie (15 zdjęć)?
Amanita caesarica (muchomor czerwony, zwany też muchomorem cezara) jest wysoko ceniony przez ekspertów kulinarnych na całym świecie. Należy do rodziny Amanita muscaria…Przeczytaj więcej…

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Dania z grzybów to naprawdę pyszne i zdrowe przysmaki. Należy jednak zawsze znać swoje ograniczenia kulinarne, ponieważ nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu może być szkodliwe, a nie korzystne.