Niewielu amatorów polowań wie, że grzyby jadalne rosnące pod i na topolach mają bogaty aromat i wykwintny smak. Na przykład pod tym drzewem można zbierać boczniaki, opieńki zimowe, letnie i topolowe, huby, jarzębinę topolową i inne gatunki, które będą ozdobą każdego stołu. Warto również zwrócić uwagę na grzyby niejadalne – można je znaleźć również pod topolami.
Grzyby jadalne rosnące na topolach
Spośród wszystkich grzybów rosnących bezpośrednio na topolach, boczniak ostrygowaty jest najbezpieczniejszy, ponieważ nie ma trujących sobowtórów. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku pozostałych.
Jesienny boczniak
Można go spotkać w lesie od września do października. Rośnie bezpośrednio na pniu topoli, pniu lub martwej części drzewa, w kępach, często zrośnięty krótkimi łodygami, tworząc zakrzywiony cylinder. W niektórych przypadkach łodyga nie występuje. Ma około 3 centymetrów długości i do 4 centymetrów szerokości. Łodyga ma również gęstą strukturę, pokrytą drobnymi łuskami i najczęściej jest ubarwiona w odcieniach żółci, brązu i zielonkawości.
Może Cię zainteresować:
Kapelusz boczniaka rośnie bocznie i jest wydłużony, w kształcie języka lub ucha, o średnicy około 8 centymetrów, a czasem nawet do 15 centymetrów. Kapelusz boczniaka jest mięsisty, z białymi, opadającymi blaszkami. W zależności od wieku, jego kolor zmienia się z szarego na szarobrązowy lub ochrowy. Miąższ jest biały i nie ma wyraźnego zapachu.
Boczniaki zbiera się, gdy są młode. Zaletą tego grzyba jest odporność na pasożyty i bogaty smak. Można go odróżnić od innych grzybów niejadalnych po nieskórzastej, mięsistej strukturze kapelusza.
Zimowy grzyb miodowy
Ten zimowy grzyb pojawia się późną jesienią i wczesną zimą, czasami nawet pod koniec grudnia. Może rosnąć pod śniegiem. Wyglądem przypomina grzyba letniego, różniąc się trzonem z łuskami i pierścieniem oraz kapeluszem, który jest nieco suchy w dotyku. Trzon zimowego grzyba jest ciemnobrązowy lub czarny, z żółtawym odcieniem u góry. Trzon dorasta do 4-8 centymetrów długości i ma średnio 0,5 cm grubości.
Kapelusz opieńki miodowej osiąga średnicę 8 centymetrów i ma kształt kopulasty (dzwonkowaty). Kapelusz pokryty jest lepką substancją i występuje w odcieniach czerwieni, pomarańczu, brązu lub ochry. Blaszki są szerokie i gęsto rozmieszczone, w kolorze białym lub jasnoochrowym.
Może Cię zainteresować:Opieńka miodowa rośnie w gęstych skupiskach nie tylko w lasach, ale także w parkach i ogrodach, zazwyczaj po południowej stronie drzew. Co ciekawe, nie ma ona jadowitych odpowiedników. Podczas jej przygotowywania należy pamiętać, że opieńka miodowa zawiera pewne toksyny i wymaga gotowania przez co najmniej 20 minut. Zazwyczaj jest to czas wystarczający, aby całkowicie je zniszczyć.
Opieńka miodowa letnia lub opieńka miodowa topolowa
Letnią opieńkę miodową można spotkać od czerwca, a jej okres owocowania trwa do października. Opieńkę letnią można odróżnić od jesiennej po kapeluszu. Kapelusz opieńki letniej jest dwukolorowy, ciemniejszy w środku i jaśniejszy na brzegach. Brzegi są wilgotne. W suche lata kapelusz opieńki letniej jest suchy. Świeżo wyrośnięte grzyby mają żółtobrązowy kapelusz, a dojrzałe – ciemnopomarańczowo-brązowy. W przeciwieństwie do grzybów letnich, opieńka jesienna nie ma agresywnego ubarwienia, lecz charakteryzuje się pastelowymi tonami.
Pod względem wielkości i struktury nie różnią się od tych uprawianych zimą. Letnia opieńka miodowa również wytwarza dużą liczbę brązowych zarodników.
Najbardziej trującym sobowtórem opieńki miodowej jest galerina obrzeżona (Galerina marginata), która rośnie wyłącznie na drzewach iglastych. Dlatego opieńki miodowej nie należy zbierać w pobliżu sosen i świerków.
Może Cię zainteresować:Grzyb siarkowożółty
Żółtosiarkowy hubiak jest warunkowo jadalny. Gatunek ten ma falistą, wielowarstwową masę, zaokrągloną, ale płaską. Jest jasnożółty. Powierzchnia owocnika pokryta jest żółtym meszkiem.
Kapelusz może osiągnąć średnicę 15 centymetrów i grubość 5-8 centymetrów. Niektóre owoce osiągają średnicę 40 centymetrów. Owoce zrośniętego kapelusza mogą ważyć 10 kilogramów. Miąższ jest również jasnożółty. Spód kapelusza składa się z krótkich rurek. Młode grzyby mają przyjemny, lekko cierpki smak.
Huba rośnie na martwym lub starym drewnie topoli, a czasami na innych drzewach liściastych. Jest pasożytem, który niszczy drzewo swoją działalnością. Huba ma niejadalnego sobowtóra, Climacodon severina, który jest jaśniejszy i ma charakterystyczne kolce na kapeluszu. Sobowtór ma również nieprzyjemny zapach.
Żółtosiarkowy hubiak jest używany do sałatek, pikli i innych potraw. Wymaga 50-60 minut gotowania. Hubiak ma właściwości lecznicze, ponieważ zawiera niewielką ilość substancji antybiotycznej. Uważa się również, że wzmacnia układ odpornościowy.
Grzyb hubkowy pstry
W naturze pospolity jest również huba łuskowata (polisor variegata). Rośnie w dolnej części drzewa, czasami tuż u jego podstawy, i ma kształt lejka, który z czasem ulega spłaszczeniu. Kapelusz może osiągać średnicę 50 centymetrów.
Kapelusz pokryty jest czarnymi lub ciemnobrązowymi łuskami. Brzegi kapelusza są ząbkowane i zagięte ku dołowi. Miąższ grzyba ma słodki aromat. Trzon ma nie więcej niż 4 centymetry średnicy i jest krótki. Podstawa kapelusza jest rurkowata i żółtawobiała.
Pstrolistna huba jest stosowana w medycynie w leczeniu zatruć i różnych stanów zapalnych. Tylko młode huby, zbierane wiosną, są jadalne. Można je wykorzystywać w potrawach, podobnie jak inne grzyby jadalne, ale przed gotowaniem należy je gotować przez 40 minut.
Jakie grzyby można znaleźć pod topolami?
Najczęściej spotykanymi grzybami jesienią na topolach są: jarzębina, kostrzewa mleczna i podgrzybek brzozowy.
Jarzębina topolowa
Warunkowo jadalny grzyb jarzębina topolowa ma półkulisty kształt z cienkimi, zakrzywionymi brzegami, gdy jest młody. Z czasem kapelusz grzyba prostuje się i staje się bardziej obszerny. Kapelusz grzyba jarzębina topolowego dorasta do 12 centymetrów średnicy.
Może Cię zainteresować:Pod kapeluszem znajdują się cienkie, gęsto rozmieszczone blaszki. Blaszki mogą być białe lub różowobrązowe. Trzon jest mięsisty, cylindryczny i pokryty łuskowatym nalotem. Trzon jest różowobiały lub jasnobrązowy. Po ściśnięciu pojawiają się brązowe plamki.
Gatunek ten rośnie w gęstych skupiskach w lasach liściastych, pod topolami. Sezon wegetacyjny jarzębiny topolowej trwa od sierpnia do końca października. Jarzębina jest często wykorzystywana w różnych potrawach. Przed gotowaniem grzyby są dokładnie myte, moczone w wodzie, a następnie gotowane. Proces ten usuwa nadmiar goryczki.
Podgrzybek brzozowy szary
Podgrzybek brzozowy ma półkulisty kapelusz o zakrzywionych brzegach, dochodzący do 15 centymetrów. Kapelusz ma nierówną, teksturowaną powierzchnię i jest w kolorze szarym lub brązowoszarym.
Miąższ grzyba jest biały, po przekrojeniu różowieje i po pewnym czasie czernieje. Podgrzybek brzozowy ma przyjemny aromat i smak.
Trzon podgrzybka brzozowego osiąga 14 centymetrów długości i ma grubość 4 centymetrów. Górna część trzonu jest szara, dolna brązowa. Trzon jest również pokryty białymi lub żółtobrązowymi łuskami. Dojrzewa od czerwca do końca października. Zazwyczaj rośnie pod brzozami, ale często można go spotkać w pobliżu topoli. Podgrzybek brzozowy szary nadaje się do wielu potraw.
Może Cię zainteresować:Osika i niebieskie grzyby mleczne
Mlecz osikowy (mlecz topolowy) rośnie w gęstych skupiskach. Jego cechą charakterystyczną jest duża ilość białego soku, który chroni grzyba przed pasożytami.
Grzyb mleczny ma lejkowaty kapelusz o średnicy około 14 centymetrów. Kapelusz jest różowy, pokryty meszkiem i lepki w dotyku. Blaszki są gęsto osadzone, wąskie i sięgają od kapelusza do trzonu. Są białe lub różowe. Trzon jest mały, ale bardzo twardy. Grzyby mleczne najlepiej nadają się do marynowania ze względu na swoją goryczkę. Wymagają długiego moczenia. Nie nadają się do suszenia.
Niebieska czapeczka mleczna jest dość powszechna w lasach liściastych i mieszanych, gdzie panuje wysoka wilgotność. Ma wypukły kapelusz, który w miarę rozwoju przybiera lejkowaty kształt i pokrywa się drobnymi łuskami. Jego kolor waha się od żółtego do ciemnożółtego. Przy wysokiej wilgotności kapelusz staje się lepki. Blaszki tego grzyba są lekko opadające, cienkie i jasnożółte.
Może Cię zainteresować:
Trzon mlecznika niebieskiego ma 4-10 centymetrów wysokości, 3 centymetry średnicy i jest jasnożółty. Po ściśnięciu trzonek zmienia kolor na niebieski. Stąd nazwa – mlecznik niebieski.
Ryżówka niebieska owocuje od sierpnia do końca listopada, aż do pierwszych przymrozków. Ryżówki mają lekko gorzkawy smak ze względu na zawarty w nich sok mleczny. Z tego powodu wymagają starannego przygotowania. Najodpowiedniejszą metodą jest kiszenie. Zbiera się tylko młode rydze i natychmiast przetwarza.
Gatunki niejadalne
W pobliżu topoli rosną m.in. grzyby takie jak łuskowaty kapelusz, gołąbek fałszywy i niejadalny opieńka miodowa.
Łuskowaty, destrukcyjny
Znany również jako łuskowaty kapelusz topoli, gatunek ten niszczy drzewo, na którym rośnie w ciągu swojego cyklu życiowego. Kapelusz łuskowatego kapelusza topoli osiąga średnicę 20 centymetrów i jest biały lub jasnożółty, całkowicie pokryty dużymi, białymi łuskami. U dojrzałych grzybów łuski nie występują, a brzeg kapelusza staje się nierówny i włóknisty. Blaszki kapelusza są białe i zrośnięte z trzonem, z czasem stają się ciemnobrązowe.
Trzon grzyba osiąga długość od 5 do 14 centymetrów i średnicę 3 centymetrów. Trzon ma ten sam kolor co kapelusz. Jest również pokryty białymi łuskami, które z czasem zanikają. Na trzonie tworzy się biały pierścień. Łuski te są niejadalne i mają nieprzyjemny smak i zapach.
Grzyb miodowy ceglastoczerwony
Opieńki miodowe są jaskrawoczerwone i trujące. Najbardziej przypominają jesienne opieńki miodowe. Z wyglądu praktycznie nie da się ich odróżnić od jadalnych opieńek miodowych.
Zwróć uwagę nie tylko na ceglastoczerwony odcień, ale także na strzępy białej warstwy okrywowej, które pozostają na krawędzi kapelusza w postaci dużych płatków, przypominających frędzle. Kluczową cechą wyróżniającą jest brak charakterystycznego pierścienia na trzonie. Grzyb ten preferuje wzrost na powalonych drzewach w dobrze wentylowanych lasach liściastych. Spożycie tego grzyba może być śmiertelne, jeśli nie zostanie udzielona natychmiastowa pomoc medyczna.
Fałszywa wartość
Fałszywy wierzbowiec to niebezpieczny i trujący gatunek, często spotykany w lasach i na polach, rosnący w dużych skupiskach jesienią.
Gołąbek gołąbkowy wyglądem przypomina gołąbka jadalnego. Jednak po przekrojeniu gołąbka natychmiast pojawia się charakterystyczny, ostry zapach chrzanu, który szybko znika. Kolejną cechą charakterystyczną gołąbka gołąbkowego jest jego odporność na robaki. Po spożyciu gołąbka gołąbkowego objawy zatrucia mogą pojawić się w ciągu 10 minut i wymagają natychmiastowej interwencji lekarskiej.
Odpowiedzi na często zadawane pytania
Na topolach i pod nimi rośnie sporo gatunków grzybów, z których większość nadaje się do spożycia. Należy jednak zachować ostrożność podczas ich zbierania – wiele grzybów ma podobne gatunki, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia, a nawet życia.
Może Cię zainteresować:
Jakie korzyści i szkody dla ludzi niosą ze sobą boczniaki (+27 zdjęć)?
Co zrobić, gdy solone grzyby pokryją się pleśnią (+11 zdjęć)?
Jakie grzyby zaliczamy do grzybów rurkowych i jaki jest ich opis (+39 zdjęć)
Kiedy i gdzie można rozpocząć zbiór grzybów miodowych w obwodzie moskiewskim w 2021 roku?
Siergiej
mają gorzki smak